Petit filet govedine je obično između 4 i 6 oz. odrezak izrezan iz središta mesa. Mnogi ljudi to smatraju najcjenjenijim rezom odrezaka, a mali dio to čini opciju za crveno meso koja je više od struka. Da biste dobili najbolje od ovog prilično skuženog reza, provjerite jeste li dobro začinili i kuhali meso, jer nedovoljno govedina govedina može biti opasna po zdravlje, a prekomjerena govedina može biti suha i neukusna.
Video dana
Korak 1
Prethodno zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
Korak 2
Zagrijte ulje u tavi na visokoj vatri.
Korak 3
Gladite govedinu na obje strane solom i paprom.
Korak 4
Stavite filet u posudu za podrezivanje. Prema riječima kuhara Giade De Laurentiis, svaka strana će trajati tri do četiri minute. Koristite svoje kliješta za okretanje odreske.
Korak 5
Premjestite tijesto u pećnicu i pecite odreske na željenu temperaturu, okrećući ih na pola puta. Provjerite temperaturu s termometrom za meso. Kuhajte na 145 stupnjeva za srednje rijetke i do 160 stupnjeva za medij, prema USDA.
Korak 6
Uklonite odreske iz pećnice. Omotajte ih u foliju i pustite ih da ostanu pet minuta. To omogućuje da govedina apsorbira sve svoje sokove prije rezanja.
Ono što trebate
- 3 tbsp.
- Pločica
- Mesni termometar
- Aluminijska folija
