Pečena bajka kuha se nježno i okusa kada se polagano pire na pećnici. Ova omiljena omiljena hrana sadrži dovoljno mramora za kuhanje na suhoj vrućini, ali je najzahtjevnije brašno na niskoj temperaturi dovoljno dugo da razbije tešku hrskavicu i tetive. Najprije prati pečenje, ako želite, da dodate okus i boju mesu.
Video dana
Sezona i zvijezda
Korak 1
Pecite pečenje suhom papirnatim ručnicima i posolite površinu solom i paprom, ili trljanjem.
Korak 2
Požite meso nožem i umetnite začin, začinsko bilje ili začine u džepove. Gurnite češnjaka, luka, škarpine ili bilje i protrljajte ih u šupljine.
Korak 3
Toplinsko ulje maslinovog ulja zagrijati u nizozemskoj peći na srednje visokoj temperaturi. Smeđi pecivo, masnu stranu dolje, u ulju. Okrenite pečenje na smeđe strane.
Braising Time
Korak 1
Smanjite toplinu na srednje nisko i dodajte dovoljno govedine ili druge aromatizirane tekućine da dođete na pola puta do peći. Uključite kisele sastojke, kao što su rajčica, crno vino ili pivo, kako bi pomogli pržiti meso. Dodajte ih na govedinu ili zamijenite jedan za sve zalihe.
Korak 2
Pokrijte posudu i pecite 2 1/2 do 3 sata, ili dok pečenje nije natječaj. Dodajte još tekućine po potrebi.
Korak 3
Stavite pečenje na pladnju i stavite ga na stranu.
Korak 4
U tavi zgušnjite tekućinu za kuhanje kašikom od brašna i vode ili kukuruznog škroba i vode. Pojačajte toplinu na srednje visokoj temperaturi i kuhajte tri do pet minuta, ili dok se masno tkivo ne gasi, a ne ostaje miris brašna. Poslužite umak od pečene peći.
Što trebate
- Papirnati ručnici
- Oštar nož
- Sol i papar, ili mrlja
- Češnjak ili škampi, opcionalno
- Teška nizinska pećnica s poklopcem
- Stočna goveda
- Kukuruzni škrob ili brašno, pomiješano s vodom
