Pušač spaja polaganu toplinu s vlagom da kuha meso. Koristite posudu koja drži vašu tekućinu za pušenje da zadrži vodu ili pojačava okus mesa dodavanjem bilja ili povrća s kockicama u vinu ili bujonu. Kapljica za kapanje također skuplja drippings mesa koje možete koristiti za konačne dodatke kao što su umak.
Video dana
Korak 1
Odmaknite svoj odrezak mariniranjem preko noći ili nanošenjem suhog ruba bilja i začina po vašem izboru.
Korak 2
Pripremite pušače u skladu s uputama proizvođača. Većina pušača ima dvije razine, za posudu za ugljen u donjoj sekciji, a na gornjoj ploči za prženje za žvakanje i meso.
Korak 3
Napunite posudu za ugljen 2/3 punu i upalite ugljen.
Korak 4
Pustite da se ugljen ne bi otkrio dok se ne počnu okretati bijelom i ne vidite plamen u posudi za ugljen. To obično traje 10 do 20 minuta, ovisno o vrsti drvenog ugljena i dimenzijama pušača.
Korak 5
Dodajte 1/2 čašu drvne sječke koje ste natopili u vodi ako želite poboljšati okus odreske dok pušite. Hickory, mesquite i jabuka su zajednički izbori za meso pušenja.
Korak 6
Postavite posudu za kapanje u odjeljak koji je predviđen za njega unutar pušača i pokrijte ga s mesnim tijelom.
Korak 7
Napunite posudu za kapanje na pola puta s vodom ili tekućinom za pušenje. To ostavlja mjesta za drippings bez pan overblocking na ugljen.
Korak 8
Stavite odreske na policu za meso i umetnite termometar s pećnicom u jednu od odresci na najgušem dijelu.
Korak 9
Zatvorite pušača vrhom.
Korak 10
Držite temperaturu pušača između 220 i 300 stupnjeva celzijusa dodavanjem 10 do 15 briketa ugljena kroz vrata peći na sat. Da biste održali razinu dima, dodajte više drvnih sječki istodobno dodavanjem drvenog ugljena.
Stvari koje trebate
- Pušač
- Drveni ugljen
- Voda
- Drvosječa
- Termometar
Savjeti
- Reza odrezaka slične veličine i debljine za ravnomjerniju kuhanje i završetak vrijeme. Vrijeme, veličina vašeg pušača, temperatura požara i težina vaših odresci određuju koliko će vremena trajati. Da biste izbjegli pretjerano smeđivanje i prženje, dodajte roštilj ili završite umake 10 do 15 minuta prije nego li steši spremni.
Upozorenja
- Unutarnja temperatura vašeg odrezaka trebala bi biti 145 stupnjeva celzijusa kad je potpuno kuhana. Dimljeni meso može izgledati učinjeno prije nego što budu spremni jer drveni čipovi mijenjaju boju mesa. Uvijek koristite termometar za meso kako biste provjerili doneness.
