Medaljoni od mesa divljači su rez mesa koji dolazi iz područja leđnog krava jelena. Meso koje dolazi od leđa leđa je neki od najdragocjenijih mesa koje ćete naći na životinjama. Medaljoni kopara su debljine oko 1/2 do 3/4 inča. Medaljoni brzo kuhaju na štednjaku u vrućoj tavi. Dobro pripremljeni divljač ima mesni okus bez previše okusa divljači.
Video dana
Pomirite medaljoni od divljih divljači u omiljenoj marinadi, koji se kreću od kombinacije mlaćenice i crnog vina do marinade od maslinovog ulja, bilja i naranče. Stavite medaljone u staklenu posudu prekrivenu marinadom i ostavite meso sjediti jedan sat na sobnoj temperaturi.Korak 2
Zagrijte saute tavu preko srednje topline i dodajte malo maslinovog ulja u posudu kako biste spriječili zabijanje.
Uklonite medalje iz marinade i pustite ih suhom papirnatim ručnikom.
Korak 4
Stavite medaljoni divljači u vruću posudu i dopustite im kuhanje na prvoj strani, neometano, tijekom dvije ili tri minute.
Korak 5
Koristite kliješta ili lopaticu za okretanje medaljona na drugu stranu. Nastavite kuhati divljač još dvije do tri minute.
Koristite mesni termometar kako biste provjerili kada su medaljoni obavljeni. Izvadite meso iz tave kada unutarnja temperatura dosegne 120 stupnjeva F, ako želite da medalji mediju rijetko.
Korak 7
Stavite kuhane medalje na toploj ploči i šator popločite aluminijskom folijom. Neka meso ostane 10 minuta prije posluživanja.
Što vam je potrebno
Marinade
- Staklena posuda
- Saute pan
- Maslinovo ulje
- Papirnati ručnici
- Kliješta ili lopatica
- Mesni termometar
- Topli tanjur > Aluminijska folija
- Savjeti
- Ne skupljajte posudu. Provjerite ima li dovoljno mjesta za sve medalje da dodirnu tavu bez preklapanja.
Upozorenja
- Ne koristite preveliku vrućinu. Što je medaljon debeli, to je niža toplina peći.
