Krumpir se smeđe kad su izrezani i ostavljeni da sjednu prije kuhanja. Kako bi se spriječilo prirodno smeđivanje i zadržali svoje proizvode izgledaju ukusni, komercijalni proizvođači prženih krumpira i drugih zamrznutih proizvoda od krumpira dodaju kemikalije poput dinatrij dihidrogen pirofosfata u svoje krumpire. Možete ukloniti te kemikalije sa svoje večere tako da napravite vlastite krumpiriće i zamrzavate ih ispred vremena. Oni će postati smeđe, ali smeđa boja nije štetna i odlazi tijekom kuhanja, tako da nećete morati tretirati krumpire s bilo čime posebnim kako bi se spriječilo.
Video dana
Pečeni krumpir
Korak 1
Pečenje pećnice na 425 stupnjeva celzijusa.
Korak 2
Peeling krumpir s povrće za uklanjanje ako želite svoj francuski krumpir bez kože.
Korak 3
Slagajte svaki krumpir na debljinu francuske prženice po vašem izboru.
Korak 4
Gurajte narezane krumpire u dovoljno biljno ulje da ih obloži.
Korak 5
Pospite krumpirom solom i začinima po vašem izboru i bacajte ih još jednom dok ne budu dobro obloženi.
Korak 6
Nanesite uljanog krumpira u jedan sloj na limu za pečenje.
Korak 7
Pecite krumpiriće 20 do 55 minuta, ovisno o njihovoj debljini, okrećući ih jednom oko pola puta kroz vrijeme kuhanja. Kada budu gotovi, vilica ih lako probije.
Korak 8
Uklonite krumpiriće iz pećnice i stavite ih na stranu kako bi se ohladili prije zamrzavanja.
Korak 9
Stavite krumpiriće u veliku vrećicu zamrzivača i zapečati ih nakon što se ohlade na sobnu temperaturu. Možete ih pohraniti u zamrzivač do četiri tjedna.
Korak 10
Uklonite krumpiriće iz zamrzivača kada ih budete spremni upotrijebiti i zagrijati ih u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva celzijusa oko 10 do 15 minuta sve dok se potpuno ne odmrznu i oštri po želji.
Francuski krumpiri
Korak 1
Peeling krumpir s povrtnim pilingom ako vam je draže krumpiriće bez kože.
Korak 2
Slagajte svaki krumpir na debljinu francuske prženice po vašem izboru.
Korak 3
Namjestite narezane krumpire u jedan sloj na limu za pečenje i stavite ih u zamrzivač nekoliko sati ili preko noći dok ne budu potpuno zamrznuti.
Korak 4
Stavite krumpir u veliku vrećicu zamrzivača i zapečati ih nakon što su zamrznuti. Možete ih pohraniti u zamrzivač do četiri tjedna.
Korak 5
Uklonite krumpiriće iz zamrzivača dan ili ujutro prije nego što budete spremni za upotrebu i ostavite ih da se otopite u hladnjaku.
Korak 6
Prethodno zagrijte ulje za prženje na 325 stupnjeva celzijusa.
Korak 7
Skušeni krumpirić pažljivo smanjite u malim količinama u ulje za prženje.Šarže bi trebale biti dovoljno male da ulje u potpunosti pokriva krumpir.
Korak 8
Pržite svaku šaržu krumpira pet do deset minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe.
Korak 9
Podignite krumpir iz ulja i pustite da se isprazni na papirnatim ručnicima.
Korak 10
Posolite sol i začini po vašem izboru iznad krumpira i poslužite ih.
U stvari
- Kruh za pečenje
- Ulja za povrće
- Sol, izborno
- Začini, opcionalno
- Duboka tava ili fritez, opcionalno
- Kuhanje termometar, opcionalno
- Žlijeb za žlice ili košaru
- Papirnati ručnici, opcionalni
