Čileanski bas, poznat i pod nazivom Patagonian toothfish, je velika bijela riba koja se prvenstveno nalazi u dubokom vode između Antarktike i vrha Južne Amerike. Iako dijeli ime, ova riba ne pripada basovoj obitelji i nije ista kao riba nafta u SAD-u. Čileanski morski bas je nizak u kolesterolu i visok u proteinima i omega-3 masnim kiselinama, iako sadrži više žive od manjih vrsta riba. Kad kuhate, želite da se čileanski morski fileti skuhaju čistim, ispucanim eksterijerima.
Video dana
Korak 1
Zagrijati plin ili ugljen roštilj na srednje topline, koji je 325 do 375 stupnjeva celzijusa. Upotrijebite četkicu za roštilj kako biste lagano nanizali rešetku s maslinovim uljem.
Korak 2
Umiješajte maslinovo ulje i začine kao što su sok od limuna, sol, papar, mljeveno češnjak, začini i sjeckani svježi bilje zajedno u maloj zdjeli. Koristite četkicu tijesta za pokrivanje svih strana svake čileanske morske filete s mješavinom.
Korak 3
Gril na izravnoj vrućini sve dok cijela donja polovica svakog fileta bude bijela, a vanjska strana lijepo ukopana, planirući otprilike osam do 10 minuta za 6-ounjski filet. Okrenite filete preko metalnog okretaja.
Korak 4
Gril dok su fileti čvrsto, sve tijelo je potpuno bijelo i obje su ravno podrezane. Uklonite ribu s roštilja i poslužite.
Što vam je potrebno
- Pečenje za roštilj
- Maslinovo ulje
- Začini, kao što su sol, papar, češnjak, bilje, začini ili sok od limuna
- Čileanski fileti od morskih grana, odmrzani
- Okretni metal
- Savjeti
- Izaberite čileanski fileti od morske daske koji su ravnomjerno debljine 1 1/4 inča kako bi se osiguralo jednako kuhanje. Kad god je to bilo moguće, nabavku čileanskih bassova koji je bio crtica iz Falkland, Heard, McDonald ili Macquarie otoka, preporučuje Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Na tim mjestima ribolov se provodi na ekološki prihvatljiv način.
Upozorenja
- Nemojte pokušavati poslužiti čileanski bass podgranjen. Za razliku od riba kao što je tuna, temeljito biste trebali razbiti čileanski morski bas. Čileanski bas je visoka živa riba, prema Vijeću obrane prirodnih resursa. Trudne i skrbne žene, žene koje planiraju postati trudne i mala djeca trebaju konzumirati najviše tri porcije čileanskih basova mjesečno.
