Poput većine dubokih prženih namirnica, pravilno kuhani luk crvenih očiju privlače kontrast crne, ukusne izvana na tvrtku, ali donoseći unutrašnjost. Za najbolje rezultate ključno je da se mrvice kruha pridržavaju lukova, što je uvelike poboljšano korištenjem tradicionalnog trija brašna, pranja jaja i mrvica kruha. Također morate paziti da održite odgovarajuću temperaturu mlaznice - previše vruće ulje donosi prstene koji su pretjerano okrijepljeni i još uvijek sirovi iznutra, dok previše hladno ulje proizvodi masne, mračne rezultate.
Video dana
Korak 1
Skinite papirni vanjski sloj od lukova i premjestite ih unakrsno u 1/4-in. na 1/2-in. prstenovi.
Korak 2
Postavite tri plitke posude, ploče ili slične posude za redom kako biste postavili svoju stanicu za brkanje.
Korak 3
Stavite brašno u prvu posudu i skuhajte solom, paprom ili začinima po želji. Brašno pomaže pranje jaja u skladu s lukovima od luka. U drugoj zdjeli, razbiti jaja i umutiti u malu količinu vode kako bi ih tanke dovoljno za lagano uranjanje. Stavite mrvice kruha u treću zdjelicu.
Korak 4
Prelijte luk luka u brašno dok dobro ne obloži. Temeljito umočite u jaje, a zatim ga premjestite u zdjelu krušne mrvice. Drenovite ili bacajte luk luka u mrvice kruha dok ne prekrivite. Stavite na stranu na voskom papiru ili ploču u jednom sloju i ponovite s preostalim prstenima od luka.
Korak 5
Toplina ulja na 350 stupnjeva celzijusa. Provjerite temperaturu pomoću termometra s dubokim prženjem ili malo povrće. Trebalo bi odmah početi cvrčanje i početi zlatno u prvoj minuti.
Korak 6
Dodajte luk u ulje za friteze u serijama pomoću košarice za friteze ili kliješta. Ako koristite tavu ili wok, obratite ih jednom kako biste pravilno smežurali s obje strane. Pazite da ne preopteretite friteze, što će smanjiti temperaturu ulja i rezultirati masnim udjelom.
Korak 7
Ispustite lice na papirnatim ručnicima i odmah ih poslužite.
Što vam treba
- Luk
- Oštar nož
- 3 plitke zdjelice
- Brašno
- Jaja
- Voda
- Suhe mrvice
- Papirnati ručnici
- Savjeti
- Pokušajte japansko panko krušne mrvice za lakše tekstuiranu koru. Ako često kuhate prženu hranu, nekoliko puta možete ponovno upotrijebiti ulje za friteze. Dopustite da se ohladi, a zatim proći kroz cjediljka obloženi cjedilo za uklanjanje spaljene bitova. Uz svaku upotrebu dodajte malo svježe ulje i potpuno ga odbacite ako vaša pržena hrana počnu steći okuse hrane koju ste prethodno kuhali.
- Upozorenja
