Možete uhvatiti suštinu ljetnih svježih bresaka u vlastitoj domaćoj mliječi i uživati u okusu čak i kad je breskva žetva udaljena memorija. Pektin je kiselinski zgušnjivač, dostupan kod vašeg trgovca, ali možete napraviti breskvu bez nje ako prilagodite svoj recept. Prirodni sastojak u voću, pektin je neophodan za proizvodnju želatinozne konzistencije u želuci, ali to ne znači da je morate dodati odvojeno. Možete povećati razinu pektina voća i koristiti sok od limuna kako biste povećali snagu postavljanja.
Slike dana
Napravite sok od breskve
Korak 1
Upotrijebite zrelom breskvom u omjeru jednog dijela zrelog breskve do zrelih bresaka od tri dijela. Prirodni pektin pojavljuje se u svim plodovima, ali je istaknutiji u nedovoljno voćem. Na primjer, ako napravite žele od osam velikih breskve, dvije od tih bresaka trebaju biti nedovoljne, a ostale šest može biti zrelo.
Korak 2
Kuhajte staklenke i poklopce u velikom skladištu za 5 minuta da ih steriliziraju. Koristite kuke za uklanjanje staklenih posuda na čistu posudu za pranje posuđa na radnoj plohi.
Korak 3
Peel, jama i kocke sve breskve. Stavite ih u veliku, tešku tavu.
Korak 4
Obrišite breskve vodom i pustite da se smjesa kuhati preko srednje topline. Smanjite toplinu i zagrijte 20 minuta.
Korak 5
Hladite smjesu breskve prije napinjanja tekućine kroz nekoliko debljina sireve ili fine kuhinjske sita. Odbacite celulozu ili ga upotrijebite za pripremu breskve. Spremite sok od breskve da napravite svoj žele.
Izradite Jelly
Korak 1
Izmjerite 6 šalice soka bresaka u veliku tavu i dodajte šalice šećera.
Korak 2
Stavite sok na kuhati, stalno miješajući, zatim dodajte 1/2 šalice soka limuna. Okrenite plamenik na malo i peku 10 minuta. Kao što tekućina slegeri, pjena može ustati na vrh - to skidati s žlicom.
Korak 3
Uklonite posudu s plamenika i stavite vruću tekućinu pažljivo u pripremljene posude na 1/4 palca ruba. Obrišite rub čistom vlažnom krpom prije stavljanja poklopaca na staklenke.
Korak 4
Obradite staklenke tako da ih kuhate u vodenoj kupelji 10 minuta. Možete napraviti vodenu kupku punjenjem velikog zaliha s dovoljno vode da pokrije vrh staklenke za najmanje 1 inč. Koristite kuke za premještanje staklenki u vruću vodu.
Korak 5
Stavite prerađene posude breskve i žele na čistu posudu na radnoj ploči. Obrišite vodu s poklopaca prije nego što ih zategnite. Nemojte premjestiti staklenke barem 24 sata. Kada se žele ohlade, središta poklopaca će se povući prema dolje, formirajući nepropusnu brtvu koja će štititi žele.
Što vam je potrebno
- Zrelo breskve
- Neprobojene breskve
- Voda
- 7 šalica šećera
- 1/2 šalice limunovog soka
- Slatkiši
- Posude za konzerviranje Veliki zaliha
- Pile
- Savjeti
Kao što je dodano osiguranje da će vaše žele postaviti, možete zamijeniti 1 šalicu domaćeg soka od neprobnih jabuka za 1 šalicu soka breskve.Nemojte koristiti sok koji se kupuje na dućanu, koji možda nema dovoljno prirodnog pektina kako bi vam postavio žele. Emeril Lagasse, istaknutog kuhara Food Network-a, predlaže izradu vlastitog tekućeg pektina od jabuka kipućom 2 lb. pržene i narezane podgrte Granny Smith jabuka u 4 šalice vode 20 minuta. Procijedite sok i vratite ga u posudu za piće, pecite dok se ne smanji za pola. Koristite svoj pekin s jabučnim sokovima u roku od 4 dana ili zamrznite do 6 mjeseci.
- Upozorenja
