Kolači se obično ustaljuju više u sredini, stvarajući kupolu na tortu. Pucanje je također problem za neke pekare. Dok možete odrezati oblogu kolača u obliku kupole, koraci koje poduzimate tijekom faze miješanja i pripreme smanjuju ili uklanjaju zabrinutost. Malo eksperimentiranje s kolačima za pečenje pomaže vam da shvatite suptilnu razliku u vašoj vlastitoj pećnici koja utječe na kolače kako bi se pekle i ustala. Podešavanja koje napravite donose ukusnu tortu bez kupole na vrhu.
Video dana
Korak 1
Izmjerite temperaturu pećnice pomoću termometra s pećnicom kako biste bili sigurni da se točno zagrijava. Izmjerite temperaturu u različitim područjima kako biste provjerili ravnomjerno zagrijava. Pećnica koja je previše vruća čini kupusku kola brže i ispucati.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Većina kolača miješa i recepte preporučuju 350 stupnjeva, ali niža temperatura sprječava da kolač brzo raste i pukne.
Korak 3
Izmjerite sastojke kako je navedeno u receptu ili na kutiji za miješanje kolača. Neispravne količine ili odbacivanje odnosa sastojaka utječe na kolač kolača i može uzrokovati visoku koncentraciju ili pucanje.
Korak 4
Pomiješajte sastojke prema uputama. Izbjegavajte prekomjerno miješanje, što uvodi dodatni zrak koji može pridonijeti pucanju i zatvaranju. Lagano dodirnite napunjenu kolač na tavu prije pečenja kako bi se oslobodili mjehurići zraka zarobljeni u tijesto.
Korak 5
Postavite posebne ploče za pečenje oko posude koje pomažu da se kolač ravnomjernije ispeći. Trake su dostupne kod zanatskih i specijalnih trgovina koje prodaju opremu za ukrašavanje kolača.
Korak 6
Raspršite cvjetni čavao s prskanjem za kuhanje. Pritisnite ga u sredinu tijestne torte s velikom, ravnom stranom prema dolje prema dnu kolače, dok ne dotakne tavu. To je osobito korisno kod većih kolača jer noktiju provode toplinu na sredini kolača da ga jednoliko ispeče, sprječavajući pucanje rubova prije nego što se centar vrši. Uklonite čavlima cvijeta nakon uklanjanja kolača iz posude.
Korak 7
Ostavite najmanje jedan centimetar između posuda ako pečete više od jednog kolača istodobno. Dodirne posude mogu uzrokovati neujednačeno pečenje, povećavajući šanse za kolače koji su napukli ili kolačeni.
Korak 8
Pomno pratite kolač kako vrijeme pečenja završava. Prekomjerno pečenje kolača povećava rizik od pucanja.
Stvari koje trebate
- Sprej za kuhanje
- Nail cvijet
- Trake za pečenje
Savjeti
- Nemojte prerano otvoriti vrata pećnice. Ako rano otvorite vrata, to može uzrokovati pad kolača i stvaranje suprotnog problema. Ako se kolač podigne u sredini, stavite čisti ručnik na tortu i lagano gurnite čim uklonite kolač iz peći.Nastavite pritiskati na visokom području kako biste ga izravnali.
