Sol često spašava čaše jela. Dodavanje previše soli može učiniti hranu nepodnošljivom, ali ostavljajući vas da se pomičete da biste preokrenuli kulinarsku katastrofu. To se može dogoditi kada pogrešno recite recept ili ako poklopac pada slanoj tresilici iznad posude. Slane okuse koncentrirati se kao tekućina smanjuje u umaku, pa ako dodate još prerano, završite s super slanim jelo. Bez obzira na uzrok, odaberite praktičan način za smanjenje slanosti.
Video od dana
Scoop It Out
Ne možete jednostavno izvući dodatnu sol koja je već otopljena u bujonu ili tavi, ali možda ćete moći spremiti jelo brzo djelovanje nakon pogreške. Ako poklopac pada slanoj tresilici u sredini ulijevanja ili slučajno ulijete sol umjesto da ga trese, brzo zgrabite žlicu i izbacite višak soli. Nemojte promiješati jelo jer to potiče sol da se otopi i raspršuje po cijelom jelo. Ako ne možete izvući dovoljno neotopljene soli, pokušajte izvući neke od tekućih i čvrste hrane u neposrednoj blizini soli.
Zakon o ravnoteži
![]()
->
Šećer se može koristiti za ravnotežu soli. Snažan okus, poput šećera ili kiselina, poput jabučnog octa, sok od limuna ili vina, može pomoći u uravnoteženju višak soli u zdjelici. Dodavanje ostalih okusa ne smanjuje količinu natrija u posudi, može pomoći ukloniti neke od intenzivnog, slanog okusa. Malo šećera ide dug put, pa počnite s prstohvat šećera ili kapljica octa. Ispitajte posudu nakon približno jedne minute kako bi se dodatni sastojci pojačali. Dodajte malo više istodobno dok ne postignete željene rezultate. Odaberite sastojak na temelju vrste jela. Šećer se, na primjer, može dobro uklopiti s rajčicom na bazi rajčice kao što je chili, a kisela tekućina može biti bolja opcija za jela od mesa.
Kuhajte za vojsku
->
![]()
Goveđa gulaš. Zgodan obrok za dvoje možda neće biti ukusan, ali možda je dobro ako povećate recept za posluživanje četiri ili šest osoba. Uzmite originalni recept i udvostručite ga ili triple, dodavajte što je moguće više dodatnih sastojaka dok ne postignete željenu ravnotežu. Iako možda nećete moći jesti sve hrane odjednom, možete ga spremiti za ručak sljedećeg dana ili pohraniti mnogo hrane u zamrzivaču. U slučaju juhe ili gulaš, ovo je jednostavno kao dodavanje bez natrija i više povrća. Ako ste već na pola puta kroz pripremu, započnite zasebno jelo i kombinirajte dva kada ste uhvatili korake. U mnogim slučajevima čak možete dodati nekoliko krumpira kako bi apsorbirali dodatnu sol i uklonili komade prije posluživanja.
Pokreni više
->
Cjedilo. Dave & Les Jacobs / Blend Images / Getty Images
![]()
Juha ili gulaš s teškim bujonom ili jednostavno jelo s puno tekućine koja se kasnije smanjuje u procesu kuhanja lako se može ukloniti izlijevanjem dodatne tekućine, Skočni dio tekućine ili prelijte kroz cjedilu i odbacite. Zamijenite ga novom tekućinom i po potrebi dodajte druge začine za vraćanje nestalih okusa. Neka od soli mogu apsorbirati u meso i povrće, pogotovo ako se dulje vremena nakuplja prije nego što uhvatite pogrešku, ali većina slanosti treba koncentrirati u tekućini.
