Puni okus i mršav, vrh okruglih roštilja nema masnoća i mramora. To ih čini umjereno teškim, osobito kad se previše kuha na suhoj vrućini. Kuhanje ih satima u sporom kuhalištu uzrokuje da se kolagena u mesu razbije i natopi pečenje. Ako dodate umake u spor kuhalo koje potiču slom kolagena, kao što su umak od rajčice ili vino, povećavate nježnost.
Video dana
Korak 1
Oljajte ulje preko cijelog pečenja, uključujući i nokte i crannies. To pomaže da karamelizira vanjštinu mesa. Začinite meso masiranjem začina u nju. Pokušajte koristiti košer ili morsku sol, ili idite na niže natrij alternative kao što su papar, češnjak u prahu, talijanski začin paprika, ružmarina, majčina dušica i suhe supice juha od mesa.
Korak 2
Slagajte povrće koje ćete koristiti u komadiće veličine ugriza. Zajedničko povrće je luk, mrkva, celer, gljive i krumpir.
Korak 3
Stavite povrće na dno spore štednjaka, ako vam se sviđa da vaše povrće meke. Stavite usporiti kuhalo na nisku toplinu.
Korak 4
Zagrijte tavu na visokoj temperaturi. Širite 1 žlicu ulja preko dna tavu. Stavite pečenje u tavu. Svakako sjetite pečenje oko dvije minute, a zatim ga izvadite iz tavu. Searing uzrokuje kemijske promjene u vanjskim vlaknima mesa koje se zovu Maillardove reakcije koje povećavaju bogatstvo i složenost okusa.
Korak 5
Postavite pečenje u sporo kuhalo. Dodajte začini i ulijte u bilo koju tekućinu koju zatraži recept. Tekućine koje se koriste za usporavanje kuhara uključuju mesu, suho vino, vrhnje juhe od gljiva, vodu, pa čak i pivo i klasičnu kolo. Namjestite temperaturu na sporu toplinu.
Korak 6
Dobro pokrijte i namjestite nisku toplinu. Dopustite da pečenje kuha 5 do 6 sati. Ako dodate povrće, radije biste kuhali manje vremena, poput mrkve, tikvica ili gljiva, stavite ih u tekućinu oko pečenja. Zamijenite poklopac i pustite da pečenje nastavi kuhati još 1 1/2 do 2 sata.
Korak 7
Provjerite dosljednost tekućine. Ako želite deblji umak, uklonite meso i povrće na posudu za posluživanje i pokrijte kako biste ga zagrijali. Ulijte tekućinu u posudu za umak. Zagrijte do kuhanja. U međuvremenu, pomijeÅ¡ajte 2 tbsp. od kukuruznog škroba s 4 žlice. hladne vode u maloj čaši. Mješavinu kukuruznog škroba dodajte tekućoj tekućini malo po malo, stalno miješajući. Nastavite dok sondagan ne dosegne debljinu koju želite.
Što vam je potrebno
- Pečena kruška od 3 do 5 funti
- Maslinovo ulje
- Začini
- Povrće
- Kukuruzni škrob
- Nož
- Rezna ploča > Skillet
- Sporo kuhalo
- Mala šalica
- Posluživanje
- Ušutkana žlica
- Posuda za umak
- Savjeti
Ako je moguće, kuhajte obrok u vrhunskoj tjestenini za maksimalno okus.
- Upozorenja
