Spongy, ravna i ukrašena sitnim rupama, injera je tradicionalna afrička kolača poslužena u Etiopiji i Eritreji. Injera se poslužuje uz raznovrsne meso i povrće, a koristi se za sjeckanje komada hrane sa svojim rukama, kao i upijanje umaka dio svakog Etiopskog i Eritreanskog obroka. Napravljen s tvrdim brašnom, kratko vrijeme fermentacije daje kruhu svoj osebujni kiseli okus.
Video dana
Macronutrients
Jedno posluživanje kruha injera ima 379 kalorija. Budući da se kuha u posudi s uljem, ima 1, 2 grama masti po obroku, iako ima minimalnu zasićenu mast, sa samo 0,2 grama po obroku. Kada kuhate injeru, koristite lagano kušanje ulja za kuhanje poput ulja od povrća ili grapije. Jedno posluživanje injera gotovo da nema šećera i gotovo 12 grama proteina.
Dijetalna vlakna i natrij
Jedno posluživanje injera ima 868 miligrama natrija i 4. 2 grama dijetalnih vlakana. Prema Colorado State University, većina Amerikanaca rutinski dobiti previše natrija i nedovoljno dijetalna vlakna u svojim dnevnim dijetama. Gornja granica natrija po danu iznosi 2, 300 miligrama, ali samo 1 500 miligrama za osobe starije od 51 godine, koje imaju srčane bolesti ili afroameričke. Zauzvrat, između 21 i 38 grama dijetalnih vlakana je dnevno unos prehrane za odrasle muškarce i žene.
Minerali u Teff
Teff - sićušna, maka sjemena sjemena koja se koristi za injeru - bogata je raznovrsnim hranjivim tvarima, pružajući one iz otežanih uvjeta uzgoja - poplave i suše, visoke visine - izvor mnogih bitnih vitamina i minerala. Sastojci od četvrtine šalice imaju 3.68 miligrama željeza, 87 miligrama kalcija, 206 miligrama kalija, 207 miligrama fosfora, 89 miligrama magnezija i 1.75 miligrama cinka po porciji. Svi ti esencijalni minerali pomažu vašem tijelu raznim funkcijama, uključujući transport kisika po cijelom tijelu, u slučaju željeza; održavanje električne aktivnosti srca; u slučaju kalija; i omogućuju vam okus i miris, u slučaju cinka.
Vitamini u Teff
Teff je bogat brojnim esencijalnim vitaminima, uključujući mnoge od vitamina B i vitamina A i K. Sastojci od jedne četvrtine šalice imaju gotovo 0. 2 miligrama tiamina, 0,1 mg riboflavina, 6 miligrama niacina i 0, 2 miligrama vitamina B-6. Ona također ima 4 međunarodne jedinice vitamina A i 0,9 mikrograma vitamina K. Članovi kompleksa vitamina B pružaju podršku vašem imunološkom sustavu i pomažu u procesu ugljikohidrata u glukozu. Vitamin A je bitan za zdravlje oka, kao i prirodni antioksidans, štiteći vaše tijelo od oštećenja slobodnih radikala, stvorenih kada vaše tijelo probavlja hranu ili susreće okolišne toksine, kao što su ispušni plinovi.Toksini i slobodni radikali mogu uzrokovati oštećenja stanica i smrt, povećavajući rizik od bolesti srca i raka. Vitamin K je poznat kao vitamin zgrušavanja, bitan za koagulaciju krvi.
