Od kada ste imali 10 godina, vjerojatno ste mislili da je brokula "dobra" za vas, čak i ako vam se ne sviđa. Agresivne marketinške kampanje u prehrani, osobito među predlagateljima prehrane s niskim ili nikakvim ugljikohidratima, dovele su u pitanje zdravlje i mršavljenja mnogih tradicionalnih "zdravstvenih" hrane kao što je brokula. Rasprava o tome što je "dobar" ugljikohidrat i što je "loš" ugljikohidrat možda je ostavio zbunjen, pogotovo ako ste rookie dieter.
Vrlo najgori ugljikohidrati su jednostavni šećeri koji nemaju dovoljno nutritivnog sadržaja. Primjer toga je soda. Brokula je uglavnom složeni ugljikohidrati i dijetalna vlakna. Brokula ima značajan sadržaj prehrane. Zbog toga, dr. Jonny Bowden, Ph.D. i stručnjak za kliničku prehranu, u svojoj knjizi "The 150 Healthiest Foods on Earth" navodi brokule među najboljom hranom koju možete jesti. Brokula je bogata izotiocijanatima, snažnim fitokemikalijama koje se bore protiv raka neutralizacijom karcinogenih spojeva. Jedna šalica brokule sadrži 288 mg kalija, 43 mg kalcija, 81 mg vitamina C, vitamina A, folata, magnezija, fosfora, beta-karotena i luteina, što štiti vaše oči.
Low Glycemic Load
Bowden objašnjava da, iako je glikemijski indeks koristan alat za odvajanje dobrih i loših ugljikohidrata, glikemijsko opterećenje je bolja referenca. Glikemijsko opterećenje uzima u obzir glikemijski indeks i koliko ugljikohidrata se nalazi u posluživanju hrane. Neke hrane kao što su mrkva imaju visoku ocjenu glikemijskog indeksa, ali ne značajno povećavaju šećer u krvi jer ne sadrže puno ugljikohidrata po poslu. Glikemijsko opterećenje točnije procjenjuje je li hrana "dobra" ili "loša" ugljikohidrata.Hrana s niskim udjelom glikemije smatra se "dobrim" ugljikohidratima koji ne povećavaju razinu šećera u krvi. Sirovi brokula imaju glikemijsko opterećenje od otprilike 0 od 40.Kupite organsku
Bowden sugerira da kupujete organsku brokule ako je vaša prodavaonica prehrambenih proizvoda prodaje. Objasnio je da je 2003. godine Radna skupina za zaštitu okoliša, neprofitna organizacija za zaštitu i istraživanje potrošača, navela brokulu među 12 hrane koja je najvjerojatnije bila kontaminirana pesticidima koji bi mogli naškoditi vašem zdravlju. Organska brokula se ne liječi tim otrovnim kemikalijama.
Uz prehrambene prednosti, niski glikemijski indeks i nisko glikemijsko opterećenje, možete se uvjeriti da je brokula zdrav "dobar" ugljikohidrat koji neće apsolutno ometati vaše zdravlje i fitness ciljeve.