Je konzervirana hrana zdrava?

Konzervirana hrana - koja se prvi put pojavila u 19. stoljeću - nudi pogodnost i raznovrsnost hrane koja se može lako pripremiti. Obrada topline osigurava kvalitetu konzervirane hrane - i porast industrije u posljednjim desetljećima, ne samo da možete pronaći voće i povrće konzervirano, već i gurmanska hrana, kao što su mesni rakovi i escargot. Konzervirana hrana nudi neke prehrambene prednosti, ali oni također mogu biti visoko natrij.

Video dana

Nutritivna vrijednost

Jedna zabrinutost koju možda imate s konzerviranom hranom može biti s njihovom nutritivnom vrijednosti. Ove namirnice možda su prošle neku vrstu obrade prije nego što ih kupite u trgovini. Istraživanja objavljena u 2008. u časopisu "Journal of Agricultural and Food Chemistry" pokazala su da niti kipuće, ni pare ni prženje ne smanjuju antioksidans ili sadržaj fitonutrijenata mrkve, tikvice ili brokula, iako je kuhanje izmijenilo fizičke karakteristike svake namirnice. Istraživači su otkrili da je, iznenađujuće, kuhanje povećalo antioksidacijske kapacitete svake od hrane, koje su pripisale kemijskim promjenama uzrokovanim kuhanjem.

Natrijev sadržaj

Iako nećete žrtvovati prehranu, konzervirana hrana može biti prohibitivno visoka u natrijevu. Američka prehrambena smjernica za Amerikance iz SAD-a upozorava da Amerikanci troše daleko previše soli, od kojih većina dolazi od prerađene hrane. Natrij se često koristi za očuvanje kvalitete konzervirane hrane. Ipak, dijeta bogata natrijom može povećati rizik od razvoja visokog krvnog tlaka. Natrij uzrokuje da vaše tijelo zadrži vodu, što zauzvrat povećava vaš ukupni volumen krvi. Što je veći volumen, to je teže srčani mišić mora raditi za održavanje protoka krvi. Tlak u vašim krvnim žilama će se time povećati.

Zdravstvene prednosti

Jela konzervirana hrana nudi neke zdravstvene prednosti. Široko su dostupni, što vam omogućuje da uključite povrće u svoju prehranu čak i ako nemate pristup svježim proizvodima, a svježe voće i povrće su preskupe. Možete jednostavno ugraditi mnoge vrste voća i povrća u vašu prehranu, od kojih neki mogu biti izvan sezone ili inače na vašem području. Povećanje unosa ovih dviju skupina hrane jedna je od ključnih preporuka Dijetetskih smjernica za Amerikance.

Poboljšanje prehrambene vrijednosti

Možete poboljšati zdravstvenu vrijednost konzervirane hrane odabirom ponude bez masnoće ili niskog natrija. Ispiranje konzerviranog graha, na primjer, prije kuhanja uklonit će dio sadržaja soli. Pazite na dodatni šećer u konzerviranom voću - potražite sorte konzervirane u vodi ili soku, umjesto u sirupu. Također biste trebali koristiti konzerviranu hranu prije datuma isteka za najbolju kvalitetu.