Canola i maslinovog ulja, oba biljna ulja, imaju mnogo zajedničkog. Oboje uključuju zdrave masti i imaju slične prednosti. Ulje Canola je malo zdravije od maslinovog ulja, iako je maslinovo ulje također zdravo ulje. Neka ulja su bolja od drugih za različite tehnike kuhanja, jer ulja imaju različite dima. Najbolje je odabrati ulje na temelju kako kuhate hranu.
Video dana
Kalorije
Maslinovo ulje i crisco markus ulje sadrže isti broj kalorija po posluživanju s 120 kalorija u svakoj 1 tbsp. Budući da sadrže toliko mnogo kalorija u takvom malom posluživanju, konzumirajte ove masnoće u umjerenim količinama. Smjernice za prehranu Amerikanaca za 2005. godinu preporučuju da ne jedu više od 20 do 35 posto dnevnih kalorija iz masnoća.
Dimna točka
Postupak kuhanja mijenja kemijski sastav ulja i može smanjiti njihove zdrave kvalitete i učiniti ih nezdravima. Ako kuhate ulje na višoj toplini od točke dima, može uzrokovati stvaranje slobodnih radikala, što je uzrok raka i drugih bolesti. Lagano ili rafinirano maslinovo ulje može se koristiti za kuhanje s visokim zagrijavanjem, iako se ekstra djevičansko maslinovo ulje može koristiti samo za srednje visoki kuhanje ili niže. Preporuka ulja Canola je također za srednje visoke ili niže temperature.Ove dvije vrste ulja imaju više dimne točke od mnogih ulja, uključujući flaxseed, soja i sezam.