Možda ste čuli ili zapamtili da su ljudi prije nekoliko desetljeća jeli sirove jajnike kad god su imali potrebu za brzim povećanjem proteina. Misli sirovih jaja mogu vas podsjećati na film "Rocky", gdje Sylvester Stallone proguta tri cjelovita sirova jaja prije nego što ode na trčanje. Mnogi ljudi sada smatraju jesti sirova jaja da budu nehigrani, opasni i prilično grubi. Ako jedete puno jaja ili bjelanjaka i poželite da budu prikladniji za pripremu, možda ćete biti znatiželjni hoće li ih jesti sirovom zdrava praksa.
Video dana
Zabrinutost Salmonella
Glavna briga za jesti sirova jaja, ili bilo koju hranu koja nije kuhana, potencijal je trovanja hranom od salmonele. Salmonelne bakterije najčešći su uzrok bolesti uzrokovane hranom, prema ekstenziji Državnog sveučilišta u Iowi. Simptomi "Salmoneloza" usko reflektiraju simptome gripe. Perad i proizvodi od peradi, kao što su jaja, glavni su dobavljači bakterija salmonele. Salmonella se širi na prehrambene proizvode kada je piletina ili kokošinja bolesna od bakterija.
Jonny Bowden, Ph.D. i stručnjak za kliničku prehranu, raspravlja o rizicima od jesti sirova jaja u svojoj knjizi "150 najzdravije hrane na Zemlji". Bowden tvrdi da često jede sirove jajne stanice, a rizik od trovanja hranom od salmonele je precijenjen i vjerojatno. U studiji iz travnja 2002. objavljenom u "Analizi rizika" od strane U.S. Odjela za poljoprivredu, sigurnost hrane i inspekcijske službe, inspektori su utvrdili da je samo salmonela postojala. 03 posto od približno 69 milijardi jaja proizvedene svake godine. Zdravi pilići su tako rijetko zaraženi salmonelom da ne bi trebalo biti zabrinutost. Samo bolesne ptice mogu proizvesti kontaminirana jaja. Rizik od trovanja salmonelom još se smanjuje ako kupujete jaja iz kaveznih, organski hranjenih ptica. Ove ptice su u izvrsnom zdravlju i čuvaju se u dobrim životnim uvjetima gdje se rijetko razbole.
Iako je rizik od salmonele kod jaja vrlo mali, u potpunosti možete ukloniti rizik od bilo koje bakterije kupnjom tekućih bjelanjaka. Tekuća jaja su pasterizirana i spremna za konzumaciju. Većina prodavaonica prehrambenih namirnica nosi ove bjelanjke, često uz jaja. Možete ih koristiti za kuhanje i pripremanje omleta, kajgana ili zdrave pečene robe. Možete ih dodati i na glatko voće kako biste povećali njegov sadržaj proteina. Pasteurizirana bjelanjka gotovo da nema masnoća, nema ugljikohidrata i gotovo 100 posto proteina.
Izvor kvalitete proteina
