Postoji česta zabluda da je mikrovalna hrana loša za vas, bilo zbog toga što mikrowaving uništava hranjive tvari ili zato što sami mikrovalovi nekako čine hranu nezdravom. Dok mikro štednjom - kao i sve metode kuhanja - smanjuje sadržaj vitamina u maloj količini hrane, dokazi pokazuju da hrana za mikro štednjake može biti zdravija od kuhanja uobičajeno.
Mikročuvanje hrane ne utječe na kalorijski sadržaj ili zdravstvenost makronutrijenata - proteina, ugljikohidrata i masti - u najmanju ruku. Sve metode grijanja, uključujući mikrowaving, proteini denature. Denaturacija čini proteine bez funkcije, ali ne ovisi o funkciji proteina u hrani koju jedete - u stvari, vaš želudac ima isti učinak denaturacije. Denaturirajući proteini ni na koji način ne smanjuju nutritivnu vrijednost.
Vitamini su osjetljivi mikronutrienti koji vaše stanice tijela trebaju ostati zdravi. Kuhanje smanjuje sadržaj vitamina vaše hrane u malom stupnju, objašnjava dr. D. Zhang i kolege iz članka iz 2004. godine u znanstvenom časopisu "Food Chemistry". Zhang napominje kako je sva hrana koja je kuhana niža u sadržaju vitamina od sirove hrane - to je osobito vrijedno za povrće - potrebno je jesti malo više kuhane hrane nego njezin sirovi kolegij kako bi dobili istu prehrambenu korist.
Prednosti mikrowavinga
Općenito, sadržaj vitamina u hrani smanjuje se s povećanim vrijeme kuhanja. Kao takva, hrana koja se kuha na kraće vremensko razdoblje - bez obzira na način kuhanja - sadrži više izvornih vitamina nego hranu koja je duže kuhana. 1994. studija dr. M. Schnepfa i kolega iz "Journal of Food Quality" napominje da mikrovojevano povrće zapravo održava više vitamina nego konvencionalno kuhano povrće jer mikrovalovi kuhaju hranu u istom stupnju u kraćem vremenu.