Maslinovo ulje je popularno ulje koje se može upotrijebiti za pripremu vinaigreta, kuhanje ili jednostavno cvrčanje oko tjestenine ili povrća. Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima jači okus, a najbolje je izbjegavati zagrijavanje kako bi se spriječilo gubljenje dragocjenih polifenola i vitamina E koji pruža. Redovno maslinovo ulje ima iste vrste masti kao ekstra djevičansko maslinovo ulje, ali zbog nižih troškova prikladnije je za kuhanje. Također je moguće pronaći lagano maslinovo ulje. Pojam svjetlost ne odnosi se na sadržaj masnoća i kalorija već na okus ulja, koji je suptilniji u usporedbi s drugim maslinovim uljima.
Video dana
Glikemijski indeks
Ugljikohidrati se klasificiraju kao jednostavni šećeri ili složeni škrobovi. Međutim, glikemički indeks sada je zamijenio ovu prethodnu kategorizaciju, omogućujući bolje predviđanje koliko hrana može utjecati na razinu šećera u krvi. Visoka glikemijska indeksna hrana koja ima vrijednost od 70 i više brzo se probavlja i apsorbira i dovodi do brzog i oštrog porasta razine šećera u krvi što u konačnici može dovesti do povišene razine šećera u krvi i šećera u krvi u roku od nekoliko sati nakon njihove potrošnje, S druge strane, ugljikohidrati u hrani s niskim glikemijskim indeksom, koji imaju vrijednost od 55 ili nižih, imaju suptilniji učinak na vaše koncentracije šećera u krvi te vam pomažu u sprječavanju velikih fluktuacija šećera u krvi, održavajući razinu energije između jela. Hrana srednjeg glikemijskog indeksa, koja ima vrijednost između 56 i 69, ima učinak negdje između.
Maslinovo ulje
Maslinovo ulje je čisto masti, ne sadrži nikakav protein niti ugljikohidrate. Da bi hrana imala glikemijski indeks mjerila, mora sadržavati ugljikohidrate. Budući da maslinovo ulje ne sadrži ugljikohidrate, nemoguće je dodijeliti vrijednost glikemijskog indeksa ovoj hrani. Isto vrijedi i za sva ostala ulja ili masno tkivo, poput uljane repice, kokosovog ulja, sojinog ulja, maslaca, vrhnja, lardo ili majoneze. Međutim, činjenica da maslinovo ulje nema ugljikohidrate ukazuje na to da neće povećati razinu šećera u krvi i stoga njegovu vrijednost glikemijskog indeksa može biti procijenjena na gotovo nulu.
Prednosti maslinovog ulja
Maslinovo ulje je mast i ne utječe izravno na razinu šećera u krvi. Ako se konzumira kao dio obroka, maslinovo ulje, baš kao i bilo koja druga masnoća, može odgoditi pražnjenje želuca i pomaže vam da izgladite šećer u krvi poslije obroka. Maslinovo ulje također je izvor mononezasićenih masti, zdravih masnoća koje su istaknute u mediteranskom planu prehrane. Jednozasićene masti u maslinovom ulju mogu smanjiti razinu LDL kolesterola i smanjiti rizik od razvoja bolesti srca.Osim toga, maslinovo ulje, osobito ako je hladno prešano i ekstra djevičansko, osigurava važne polifenole i vitamin E, koji djeluju kao antioksidanti kako bi zaštitili svoje tijelo od oštećenja oksidacije.
Niska glikemička indeksna hrana
Iako maslinovo ulje ne pripisuje vrijednost glikemijskog indeksa sama po sebi, ona se definitivno može smatrati niskom glikemijskom indeksnom hranom jer nema ugljikohidrata i neće izravno utjecati na razinu šećera u krvi. Maslinovo ulje može biti dio zdrave prehrane s niskom glikemijskom indeksom, zajedno s ostalim hranjivim indeksima niske glikemije, kao što su netretarno povrće, umjereno klimatsko voće, cjelovita tjestenina, slatki krumpir, quinoa, ječam, mahunarke, kvasac s kiselim kruhom, riža Basmati kruh od cjelovitog kamena.
