Je kiselo đumbir dobro za vas?

Kiseli đumbir, koji se ponekad zove japanski ukiseljeni đumbir ili Gari, je bijelo-bež ili blijedo ružičasta. Izrađene od tankih obrijanih komadića mladog đumbira - prije nego đumbir razvije svoju papirnu kožu - ukusan đumbir se obično poslužuje uz sushi. Ukusni đumbir ponekad sadrži bojenje hrane ili sjemenke shiso da bi mu postala svjetlo ružičasta boja. Kao svježi đumbir, ukiseljeni đumbir bogat je antioksidansima, a također ima dodatne zdravstvene prednosti koje dolaze iz octa.

Video dana

Niska natrij

Kiselo đumbir je visoko u okusu, ali je malo natrija. Posluživanje od 1 žlice ima 20 kalorija i 100 miligrama natrija. Možete ga koristiti umjesto manje zdrave hrane, kao što je soja umak, za začin. Dok 1 žlica sojinog umaka ima manje kalorija, samo 11, sadrži puno više natrija, s 1, 005 miligrama po obroku. Preporučeni gornji unos natrija iznosi 2, 300 miligrama, s manjom preporukom, 1, 500 miligrama, za odrasle osobe starijih od 50 godina, imaju povijest kardiovaskularne nevolje ili su afroameričke. Dok posluživanje kiselog đumbira daje 4,3 do 6,7 posto preporučenog unosa natrija, soja umak ima 44 do 67 posto preporučenog unosa. Dijeta s visokim udjelom natrija povezana je s visokim krvnim tlakom i povećanim rizikom od osteoporoze, prema Colorado State University Extensionu.

Bogata antioksidansima

Istraživanje objavljeno 2004. godine u "Biofaktorima" pokazalo je da đumbir sadrži više od 50 različitih antioksidansa, među kojima i gingerol. Istraživači su otkrili da đumbirovi antioksidansi imaju snažne učinke za uklanjanje, što potencijalno pruža ključnu zaštitu vašem tijelu. Antioksidansi su prirodni spojevi koji mogu potencijalno pomoći da se spriječi ili odgodi štetu stanicama vašeg tijela.

Uzgoj đumbira napravljen je izlaganjem tankih kriški mladog đumbira u otopinu za kiseljenje, mješavine octa, šećera i soli. Tradicionalno, kombu, sušena alge, također se koristi za dodatni okus. Budući da ukiseljeni đumbir ima visok sadržaj octa - što joj daje kiselinski okus - može pomoći smanjiti tjelesnu težinu, kao i opću masnoću u tijelu. Istraživanje u broju "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" iz 2009. godine pokazalo je da redovito uključivanje octa u prehranu rezultira nižom ukupnom tjelesnom težinom, manjim opsegom struka i manjom ukupnom masnoćom tijela. Međutim, budući da je studija koristila dodatak od 15 mililitara octa dnevno, više nego što se uobičajeno nalazi u posluživanju ukiseljenog đumbira, samog đumbira ne može proizvesti iste učinke.

Korištenje kiselog đumbira

Kiseli đumbir često se koristi kao sredstvo za izbjeljivanje masnog bogatstva ribe koja se koristi u sushi. Također se može koristiti u kuhanim i neobrađenim jelima, gdje njegova prepoznatljiva kiselost i blaga spičnost dodaju svijetlo okus hrani.Možete koristiti ukiseljeni đumbir u sojinoj mješavini s okusom začinjenog prženja, ili čak uključiti u prženu rižu, dodajući je tijekom procesa kuhanja ili ga poslužiti uz rižu. Kiseli đumbir također se može rezati u tanke niti i upotrijebiti u salatama, ili se sok od kiseljenja može koristiti umjesto octa za salatu od azijskog podrijetla.