Teff je trava koja je autohtona Etiopiji, a njezino sjeme može se kuhati kao zrno ili mljeveni kako bi se brašno. Gluten-free, teff može se koristiti kao alternativa pšeničnom brašnom koji se koristi u pečenim proizvodima. Dolazi u raznim bojama, uključujući bjelokosnu, tan i tamno crvenkastu boju. Teff sadrži značajnu prehranu i čini pozitivan dodatak svakoj prehrani.
Video dana
Kvalitete
Teff zrna je sitna. Zapravo, njeno ime znači "izgubljeno", znači ako ga ispustite na tlo, izgubit će ga zauvijek. Glodanje u kući gotovo je nemoguće, stoga ga je najbolje kupiti već tlo. Ima blagi okus, sa slatkom poput melase, koji može poboljšati teksturu i nutritivnu kvalitetu pečene robe. Teff je trava, a ne žitarica i stoga ne sadrži gluten.
Teff daje devet puta više željeza od pšenice i pet puta više kalcija i kalij nego žitarice. ¼ šalica posluživanja brašna sadrži 113 kalorija i samo 1 g masti. Teff brašno daje 4 g vlakana po ¼ šalice i 5 posto preporučene prehrambene dodatke za kalcij i 13 posto za željezo.
Dodavanje previše tvrdog brašna u pečene robe može ih učiniti krhkim i suhim. Kada pečete bez glutena, upotrijebite teff brašno kao dio glutene mješavine za pečenje. Pomiješajte 5 šalica slatkog bijele brašna od sira sa 2 šalice tele brašna, 2 šalice krumpirovog škroba i 1 žličicu brašna od tapioka. Koristite ovu smjesu za pečenje kao alternativu pšeničnim brašnom u kruhima, muffinima i valjcima.
Tradicionalna uporaba
