Je li glutena u tortilima?

Neki tortilla čips sadrže gluten, ali ne svi od njih. To ovisi o tome što su tortili čipsovi izrađeni i kako su bili obrađeni tijekom obrade. Čak i ako ste sigurni da je vaš omiljeni tip tortile čips bez glutena, morat ćete paziti i kad izađete na hranu. Križna kontaminacija u kuhinji brzo se događa i može dodati tragove glutena u vaše predjelo, u konačnici će vam biti bolesno ako ste osjetljivi na gluten.

Glutena od sastojaka

Budući da gluten dolazi od ječma, ražene, pšenice i nekih križanja tih zrna, temeljito pročitajte popis sastojaka kako biste ih gledali vrste žitarica. Na primjer, ako odaberete marku redovitih čipsnih tortila od brašna, to je najvjerojatnije napravljeno od pšeničnog brašna, što ga čini proizvodom koji sadrži gluten koji ćete morati izbjegavati. Multigrain tortilla čips su također nešto što ćete željeti izbjeći - oni sadrže gluten.

Gluten-Free Chips

Odlučite se za tortile čips koje su napravljene od kukuruznog tortila, umjesto pšeničnih brašna na bazi tortila. Kukuruz, kao što je plavi ili žuti kukuruz, prirodno je bez glutena, što ga čini sigurno za vas. Često možete pronaći čips, školjke taco, pa čak i tostada školjke izrađene od 100 posto kukuruznog brašna. Čips od rižinog brašna, brašna od slanutka ili sušenih leća su neke druge hrskave alternative bez glutena za žetone tortile od pšeničnog brašna.

Kontaminirani sastojci

Samo zato što vrećica žetona je označena "bez glutena" ne znači da će konačno jelo biti bez glutena. Križna kontaminacija može dodati gluten u vašu hranu. Na primjer, ako kuharica koja rukuje vašim tanjur nachos nije promijenila rukavice nakon što je napravila pizzu, gluten iz pizze moglo bi završiti na vašim čipovima. Uvijek obavještavajte svog poslužitelja o alergija na hranu ili netolerancije da budu sigurni. Isto se događa i križna kontaminacija u tvornici. Ako procesor hrane stvara čips od tortila kukuruza u istoj blizini kao i tortili od brašna, mora na naljepnici staviti odricanje od odgovornosti, upozoravajući vas da je hrana možda došla u dodir s alergenom.