S bolestima srca koja dosežu blizu epidemijskih razmjera u SAD- stručnjaci za zdravstvenu skrb pozivaju bolesnike da smanji faktore rizika kroz vježbanje i prehranu nisku količinu kolesterola i zasićenih masti. U.S. Ministarstvo poljoprivrede preporučuje održavanje dnevnog unosa kolesterola ispod 300 miligrama ili 200 miligrama ako imate visoki kolesterol ili srčane bolesti. Iako neki proizvodi od morskih plodova, uključujući i škampi, sadrže značajne količine kolesterola, medvjedi su znatno niži u kolesterolu.
Video dana
Osnove
Kolesterol je supstanca nalik vosku koju proizvode školjke, ljudi i druge životinje. Vaše tijelo proizvodi oko kolesterola koje treba izgraditi zdrave stanice, proizvoditi vitamin D i hormone i regulirati druge funkcije. Ako uzmete više kolesterola nego što vaše tijelo treba za bitne funkcije, višak kolesterola ostaje u krvotoku i povećava rizik od razvoja bolesti koronarnih arterija, zatajenja srca, srčanih udara i moždanog udara.
Sadržaj kolesterola
Jedno posluživanje školjaka, ili oko 12 malih školjki, sadrži 80 miligrama kolesterola, što predstavlja manje od trećine dnevnog ograničenja - umjerenu količinu kolesterola. Da biste ovaj iznos stavili u perspektivu, uzmite u obzir da veliko jaje ima 186 miligrama kolesterola, pola pečene pileće dojke donosi 82 miligrama, a hamburger od 3 grama napravljen od 80 posto mlakog govedine ima 77 miligrama.
Condiments
To je lako prebroditi na začinima za vaše steamed clams, ali mudri izbor može ograničiti dodan kolesterol. Sok od limuna, vina i češnjaka su sve bez kolesterola, tako da ih možete udobno dodati u vrećicu. Međutim, maslac sadrži 31 miligrama kolesterola u jednoj žličici. Dodavanje 3 žlice rastopljenog maslaca u desetak steamed školjaka povećava ukupni sadržaj kolesterola na 173 miligrama, odnosno oko 87 posto dnevno preporučene granice.
Zabluda
Iako mnogi ljudi vjeruju da su pržene kvrge veće u kolesterolu nego u parišama, razlika je minimalna. Šalica od 3/4 šalice krušnih i prženih kaveza iz restorana s brzom hranom sadrži 87 miligrama kolesterola, samo 7 miligrama više od verzije pare. Budući da je kolesterol životinjski proizvod, pšenično brašno koje se koristi za premazivanje prženih školjki je bez kolesterola i dovodi do smanjenja ukupnog kolesterola. Ako dodate 3 žlice rastopljenog maslaca u svoje kuhane pile, međutim, vaš entrée od desetak steamed školjaka sadrži dvostruko više kolesterola od posluživanja prženih kaveza. Međutim, pržene kavice sadrže više zasićene masnoće - vrstu masnoća koja povećava štetni kolesterol u krvi - od hrenovitih školjki, tako da imaju više utjecaja na razinu kolesterola u krvi nego na parišama.
