Većina začina iz vruće paprike proizlazi iz biljnog sastojka koji se naziva kapsaicin. Najočitiji pokazatelj prisutnosti kapsaicina je peckanje, osjećaj trnjenja koji proizvodi na vašoj koži ili jeziku kada dodirnete ili jedete vruće paprike. Dok kapsaicin je povezan s nizom zdravstvenih prednosti, previše može izazvati iritaciju vašeg probavnog trakta.
Video dana
Koliko kapsaicina
Medicinski centar Langone u New Yorku kaže da se kapsaicin općenito smatra sigurnom za upotrebu u količinama uobičajenim u hrani. Znanstvena istraživanja crvenog papra često su uključivala dodatke od oko 2,5 grama vruće paprike dnevno - između osam i četvrtine jalapeño papra. Cayenne dodatci koji sadrže kapsaicin, koji se uzimaju kao medicinski tretman, mogu se sigurno konzumirati pri dozama od 0,5 do 1 gram tri puta dnevno, iako ih treba uzimati prije jela. Različite čili paprike sadrže različite razine kapsaicina, budući da su neke vruće paprike znatno veće od ostalih. Što je pepeo vrući, to ima više kapsaicina. Blaže chili paprike, kao što su ancho chilies ili blage jalapeños, imat će manje capsaicina, ali ih je lakše tolerirati onima koji nisu navikli na konzumiranje pikantne hrane. Hotter paprike uključuju tajlandski ptica oko chili paprike i habanero paprike, zajedničke u jugoistočnoj azijske i karibi kuhinje.
Uobičajeni nuspojave
Smetnja kapsaicina može izazvati neke nuspojave, uključujući bol u trbuhu i trbuhu. U nekim slučajevima može uzrokovati i proljev, znojenje, curu, kožu i suze. Ako konzumirajte kapsaicin redovito, to može dovesti do iritacije želuca. Capsaicin često proizvodi osjećaje slične bolovima u želucu, iako nema znanstvenih dokaza da uzrokuje stvarne štete.
Budući da kapsaicin izaziva iritaciju sluznice u vašem probavnom traktu, visoka razina unosa kapsaicina može dovesti do povraćanja i mučnine, pogotovo ako niste navikli na duhovit hrane ili imaju netoleranciju kapsaicina. Slično tome, ako pate od žgaravice ili čireva, konzumiranje visokih ili čak umjerenih količina kapsaicina može povećati ozbiljnost simptoma, ali neće uzrokovati ni žgaravicu ni čir.
Povećanje kapsaicina u vašoj prehrani
