Za razliku od rafiniranog raženog, raženog integralnog zrna, nema uklanjanja njezinih zametaka i mekinja. Sadrži sve prirodne vitamine, minerale i druge hranjive tvari iz cijelog zrna. Zbog toga, integralno zrno raženo je bolji izvor vlakana nego rafinirana raž ili ostalo mljeveno zrno i stoga nudi iste prednosti kao i ostala cjelovita žitarica.
Video dana
Opis
Raž izgleda slično pšenici, ali zrna je dulja i varira u boji od sive-zelene do žuto-smeđe. Raž obično ima dublji, jači okus od ostalih zrna, a kruhovi od ražene su često gušći i kompaktniji zbog smanjene elastičnosti raženog glutena.
Prednosti cijele zrna kukuruza
Dijeta koja uključuje integralnu zrnu i ostale izvore dijetalnih vlakana može smanjiti rizik od moždanog udara, bolesti srca, dijabetesa, nekih vrsta raka i drugih zdravstvenih problema. Hrana bogata vlaknima također pomaže smanjiti ili kontrolirati težinu tako što ćete se osjećati punije duže, čime ćete suzbiti želju za prejedanjem kod jela i snacka između obroka. Vlakna nisu jedini korisni sastojak u integralnom zrnu; istraživači istražuju blagotvorne učinke lignesa, antioksidansa, fenolnih kiselina i fitoestrogena u hrani s cjelovitim zrnjem.
Raž nije poznato većini američkih potrošača kao cjelovitog pšenice ili zobi, ali je dostupan u većini supermarketa kao predfabricirani kruh, često djelomično začinjen kubom sjemenke. Cijela zrna raži obično se nalazi u smjesama ili receptima kruha koje potječu iz Skandinavije i Sjeverne Europe, ali kruh nije jedini potencijalni izvor integralne zrna. Vijeće za cijelo zrno tvrdi da su ražene bobe velike dodatke rižu, juhama i salatama. Cijela zrna ražena također je dostupna u mnogim trgovinama zdrave hrane u obliku pukotine ili cjelovitog zrna ili kao pahuljice.
Razmatranja
