Izraelsko kuskus, koji se ponekad naziva i biser kuskus, jest tjestenina. Izraelska tvrtka Osem tvrdi da ga je izumila pedesetih godina prošlog stoljeća, ali je zapravo postojala davno prije, u Sjevernoj Africi, Palestini, Jordani, Siriji i Libanonu. Izrađena od mješavine brašna od brašna i brašna, izraelski kuskus veći je od malog zrna žutog kuskusa Sjeverne Afrike. Izraelsko kuskus se pržio kako bi mu dali okus koji je okusom, što ga čini i čvršom tjesteninom pa otpornije ispušta tekućine i dulje vrijeme kuhanja.
Video dana
Sadržaj kalorija
Izraelsko kuskus je napravljen od cjelovitog pšeničnog ili bijelog brašna, potonji je češća i tradicionalna sorta. Sadržaj kalorija u izvornom izraelskom kuskusu iznosi 180 grama u posluživanju od 1/3 šalice. Za cijeli pšenični izračunski kuskus, broj kalorija pada na 170 grama u posluživanju od 1/3 šalice.
Makronutrijenti
Obje vrste izraelskog kuskusa imaju samo 1 gram ukupne masti za 1/3 šalicu, a niti jedna vrsta sadrži natrij ili kolesterol. Međutim, svaka sorta ima 39 grama ugljikohidrata. Izraelski kuskus bijelog brašna ima 6 grama bjelančevina, a cijela pšenica ima 7 grama. Prema Institutu za medicinu, dnevni preporučeni unos, ili DRI, za ugljikohidrate je 130 do 210 grama za muškarce i žene. DRI za bjelančevine je 46 do 71 grama za muškarce i žene. Pripravak izraelskog kuskusa od 1 do 3 šalice osigurava između 8,5 posto i 15 posto DRI za bjelančevine, a između 18,6 i 30 posto DRI za ugljikohidrate.
Sadržaj vitamina i minerala
Obje vrste izraelskog kuskusa sadrže željezo, iako cijela pšenična sorta ima 10 posto dnevne vrijednosti po jednom šalicom, dok sortno bijelo brašno ima samo 4 posto dnevnu vrijednost po porciji. Željezo je bitan mineral koji pomaže stvoriti hemoglobin i mioglobin, koji su proteini koji prenose kisik kroz vaše tijelo.Željezni je također potreban za stvaranje krvnih stanica. Bjelanjka brašna izraelskog kuskusa nema kalcija, ali cijela pšenična sorta ima 2 posto dnevne vrijednosti kalcija po obroku. Kalcij je potreban kako bi vaše kosti i zubi bili jaki, kao i da bi se vaše krvne žile proširile i sužavale.
