Talijanski squash vs. tikvice

Tikvice su razne ljetne tikvice koje se obično koriste u talijanskoj kuhinji. Neki receptovi zapravo nazivaju "talijanskim squashom". Međutim, druge vrste ljetnog squasha ponekad nazivaju i talijanski squash. Kao i kod mnogih drugih prehrambenih biljaka, imena za tikvice, ljeto squash i talijanski squash razvijao se kolokvije i nisu posebno precizni.

Video dana

Ljeto vs zimski squash

->

Ljetni squash. Fotografije: Keith Levit / Keith Levit Fotografija / Getty Images

Ljetne vrste tikvica uključuju tikvice, pileće zdjele, žute krošnje i osam kuglica. Zucchini i žuti tikvice posebno se nazivaju "talijanski squash". Ljetni tikvice imaju tendenciju da imaju relativno tanku kožu i mogu se jesti bilo sirovo ili kuhano. Zimske vrste tikvica uključuju bundeve, žitni tikvice, delikatinu tikvicu, špageti i tikvice. Prije kuhanja ih trebate kuhati. Prekrasni su u juhama i tavama, ili jednostavno peče i uživaju u maslacu ili visokokvalitetnom maslinovom ulju.

Talijanski recepti

->

Squash i cvjetovi. Fotografski kalkulator: Tom Brakefield / Stockbyte / Getty Images

Talijanski recepti koriste se u rasponu od tikvica od vrlo jednostavnih do prilično složenih. Jednostavan, tradicionalni talijanski recept uključuje kuhanje tikvica s maslinovim uljem, rajčicom, češnjakom i svježim biljem, kao što je peršin ili bosiljak. Ostali talijanski squash recepti kombiniraju zimski squash s umakom od rajčice i sirom. Neki recepturi koriste cvijet biljke od squash, ili squash cvjetovi. Tucukini se također mogu lagano posuti i bacati s tjesteninom, biljem i sirom; kruh i pržena; ili se baci s biljem i maslinovim uljem i peče.

Povijest

->

Kabocha squash. Iako su i ljetni i zimski tikvice koje se obično koriste za kuhanje autohtono od zapadne hemisfere, postali su sastavni dio europskog kuhanja prije no što su popularni u Sjedinjenim Državama. Raznolikost ljetnog tikvica koju poznajemo kao tikvice prvi put je uzgojeno u Italiji tijekom 18. stoljeća. Talijani imigranti u Sjedinjenim Američkim Državama nosili su sjeme i počeli saditi tikvice i druge vrste tikvica na američkom tlu početkom 20. stoljeća, gradeći profitabilne poljoprivredne tvrtke, osobito u Kaliforniji.

Etimologija

->

Tucukini. Engleska riječ za tikvice dolazi od talijanske riječi "zucca", što znači "squash" ili "tikva" na talijanskom jeziku. Tucukini jednostavno znači "mali squash". Važna uloga koju talijanski kuhari i poljoprivrednici igraju u uzgoju i popularizaciji tikvica objašnjava zašto se njegovo talijansko ime upotrebljava zamjenjivo s ljetnim squashom.