Kohlrabi, član obitelji rožnjaka, popularno je povrće u Europi od 16. stoljeća, ali nije uspjelo u američkim kuhinjama do 19. stoljeća, i još uvijek nije upoznat s mnogim domaćim kuharima. Oblika biljke u obliku globusa je dio koji se općenito jede, iako lišće se može koristiti u salatama. Kohlrabi dolazi u nekoliko različitih boja: purpurni kohlrabi je obično veći od bijele ili svijetlo zelene karamele, što je slađe.
Video dana
Činjenice
Pola šalice kuhanog karabusa sadrži 24 kalorija. Kuharib od 1/2 šalice ima 5,5 g proteina i 1,5 g masnoća. Kohlrabi ne sadrži masnoće ili kolesterol. 1/2 šalicu kohlrabi sadrži 17 mg natrija, 1 g dijetalnih vlakana i 44 mg vitamina C.
Budući da je kohlrabi nizak u kalorijama i ne sadrži masnoće ili kolesterol, to je zdravstveno dodatak vašoj prehrani. Također je izbor niskog natrija kada je pripremljen bez dodane soli. Kohlrabi je dobar izvor vitamina C jer 1/2 šalica kohlrabi daje oko 70 posto dnevno preporučene količine vitamina C.
Prednosti
Kohlrabi sadrži fitokemikalije zvane izotiocijanate, koje mogu imati zaštitne prednosti protiv određenih vrsta od raka, prema Medicinskom centru Sveučilišta Maryland. Isotiocijanati pomažu pri preobraćenju estrogena u tijelu i mogu stvoriti prepreku protiv hormona koji su povezani s karcinomom dojke i prostate.
Za maksimalnu prehrambenu korist, odaberite kažube koje su promjera 3 inča ili manje. Listovi trebaju biti cjeloviti, a stabljike bi trebale biti nježne. Manji kohulami imaju tendenciju da budu blaže i okusniji od onih velikih, prema Iowa State University Extensionu.
Stručni uvid
