Unatoč sličnim zvučnim imenima, laktat i laktoza zapravo nisu slične kemikalije. Iako se oboje mogu pojaviti u hrani, uključujući i mliječne proizvode, one se ne koriste na isti način u tijelu. Nadalje, ako ste laktoza netolerantni, to ne znači da ćete imati poteškoća s obradom laktata ili prehranom koja sadrži laktat.
Video dana
Lactate
Laktat je negativno nabijen molekula formirana iz spoja zvanog mliječna kiselina. Neke bakterije čine laktat kad metaboliziraju šećere. Ljudi također proizvode laktat kao nusprodukt metabolizma, iako samo pod određenim uvjetima. Naime, kaže dr. Gary Thibodeau u svojoj knjizi "Anatomija i fiziologija", proizvodite laktat kada vaše stanice procesiraju šećere za energiju u odsutnosti kisika, kao što je to kada se bavite snažnim sprintom ili snagama tijekom vježbanja.
Laktat u hrani
Laktat se prirodno može pojaviti u nekoj hrani, au drugim slučajevima dodaje se. Fermentirana hrana poput kruha s kiselim kruhom i jogurtom prirodno sadrži laktat. To je zato što su ta hrana proizvedena dopuštajući bakterijama da pretvaraju određenu količinu šećera u tijesto ili mliječne proizvode u laktat, dajući kiselo okus i promjenu teksture. Budući da laktat mijenja kiselinu hrane, to može otežati rast patogenih bakterija u hrani. Kao takav, laktat se ponekad dodaje u hranu kao konzervans.
Laktoza
Za razliku od laktata, laktoza je šećer. Iako je moguće da ljudi, druge životinje i bakterije pretvore laktozu u laktat kroz proces fermentacije, kemikalije imaju malo zajedničkog. Uzimate laktozu svaki put kad konzumirate mlijeko ili druge mliječne proizvode. Enzim koji se naziva laktaza, koji se javlja u vašim crijevima, digestira laktozu u manje molekule koje apsorbiraju u krvotok i mogu se koristiti za energiju, kažu Drs. Reginald Garrett i Charles Grisham u svojoj knjizi "Biochemistry".
Intolerancija laktoze
Neki ljudi ne proizvode dovoljno laktaze da učinkovito digestiraju laktozu. To se naziva netolerancijom laktoze. Ako ste laktoza netolerantni, konzumiranje mliječnih proizvoda uzrokuje da doživite različite neugodne gastrointestinalne simptome, uključujući nadimanje i grčenje. Ako ste laktoza netolerantni, morate izbjegavati hranu koja sadrži laktozu. Alternativno, možete uzeti dodatak laktoze kada konzumirajte mliječne proizvode. Međutim, ne morate izbjegavati hranu s prirodnim ili dodanim laktatom.
