U Francuskoj, junića mozga - poznat kao cervelles - su cijenjeni sastojak u brojnim gurmanske jela. Oni su najčešće duboko pržena ili sauteed u maslacu, ali najbolje je koristiti metodu kuhanja s niskom masnoćom, kao što je brašno ili pirjanje da biste zadržali unos masti, zasićenih masnoća i kolesterola. Mozgani juniori vrlo su propadljivi; svježi mozak treba pripremiti ili smrznuti što je prije moguće.
Video dana
Protein-Rich
Servis od 3 grama brašna junadi sadrži 123 kalorija, a oko 40 od tih kalorija se isporučuje za 10.6 grama bjelančevina, Za odraslog muškarca starijih od 19 godina, ovaj iznos će dati 19 posto svoje preporučene količine proteina dnevno; za ženu iste dobi, ona bi ispunila 23 posto svog preporučenog dnevnog unosa proteina. Budući da su junići umovi gusti u bjelančevinama, ali nemaju ugljikohidrata, oni mogu biti uključeni u čak i najrestriktivnije niske ugljikohidratne dijete.
Visoko u masti
Braised brašno od junadi sadrži 8,6 grama ukupne masnoće i 2, 2 grama zasićene masnoće u posluživanju od 3 unca. Američka udruga za srce kaže da biste trebali dobiti 7 posto ili manje ukupnih dnevnih kalorija od zasićenih masnoća. Služenje jaradi mozga ispunjava više od 14 posto ove preporuke za odraslu osobu koja troši 2 000 kalorija dnevno. AHA također savjetuje da se ograničite na 300 miligrama kolesterola dnevno ili 200 miligrama ako imate bolest srca ili povišeni kolesterol. Mozgani junići sadrže 1, 737 miligrama po obroku. Izbjegavajte jelo jesti lijeve janje ako imate povijest kardiovaskularnih problema.
Gusto s mineralima
Servis od 3 grama brašna za žvakanje ima 178 mikrograma bakra, ili gotovo 20 posto od 900 mikrograma RDA minerala preporučenog za zdrave odrasle od strane Zavoda za prehranu i prehranu, Mozak od janjetine također sadrži 10.2 mikrograma selena po obroku, koji opskrbljuje 18,5 posto dnevnog zahtjeva odrasle osobe. I bakar i selen djeluju kao antioksidansi koji pomažu vašem imunološkom sustavu ispravno funkcionirati i mogu spriječiti bolest srca ili rak. Posluživanje janjadi daje manje količine željeza, cinka i kalija.
