Bilo da odaberete lagane peći za pečenje ili tamne peći za pečenje dolje uglavnom dolaze na osobne preferencije. Vintage tavu obično su tamne za početak, a možda su potamnjene s godinama. Uz izuzetak nehrđajućih kolača za pečenje, većina bakar prodanih danas je izrađena od aluminija, i svjetlo u boji.
Video dana
Uspjeh pečenja
Lagani pekarski proizvodi odražavaju toplinu, a tamne posude imaju tendenciju da ga apsorbiraju, što može napraviti razliku u pečenju. Tamne posude kuhaju brže i vjerojatnije je da će spaliti robu od svjetiljki. Ako odlučite koristiti tamne posude, smanjite toplinu i vrijeme pečenja za 25 posto. Stavite posudu na središnju konzolu i često ga provjeravajte. Kada ste naviknuti na razlike u načinu na koji dvije vrste posuda funkcioniraju, možete poduzeti potrebne prilagodbe i uspješno upotrijebiti bilo koju vrstu. Vjerojatno je najbolje držati se jedne vrste posude ili drugog, međutim, kako bi se izbjegle pogreške.
Faktor trajnosti
Sjajne, lagane posude za pečenje gotovo uvijek su izrađene od aluminija koji ravnomjerno provodi toplinu i trajan je. Aluminijske posude su obično jeftine i široko dostupne. Tamne posude za pečenje mogu biti izrađene od aluminija ili kositra, a mogu biti obložene neprozirnim premazom. Neistinski premazi izgledaju kao dobra ideja u teoriji, ali zahtijevaju dodatnu brigu i nemojte uvijek spriječiti da se pečena roba zablanja. Koristite pogrešnu lopaticu ili posuđe i riskirate ih ogrebotine. Neki kuhari lakše upotrebljavaju pergamentni papir ili silikonske prostirke kako bi se spriječilo zabijanje. Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir je kako je lako prati posudu. Ne možete upotrebljavati abrazivne materijale ili sredstva za čišćenje na nepropusnim bakeware pa ako se hrana ne lijepi, to može biti lukavo ukloniti.
Posebne značajke
Uz boju posude obratite pozornost na posebne značajke. Neka svjetla za pečenje su izolirana, što znači da su posude s dva sloja aluminija s zrakom između njih. Ove su posude osmišljene tako da su ravnomjernije ispeći kolačiće i ostale pečene proizvode, ali ne smeđu posebno dobro. Pločice za pečenje nemaju rubove, pa se kolačići jednostavno skliznu. Velike ploče za pečenje s 1-inčnim rubovima, ipak, su svestranije. Možete ih koristiti za kolače, pecivo za cimet, kolače ili pizze za duboko jelo. Razmislite o potrebama pečenja i odaberite bakeware koji najbolje odgovara vašoj situaciji.
Izaberite kvalitetu
Lagani i tamni bakeware imaju potencijalne prednosti i nedostatke, ali bez obzira na vrstu koju odaberete, traži izdržljive, kvalitetne proizvode koji će trajati godinama. Trgovine opskrbe restoranom često nose teške namirnice koje ne možete pronaći nigdje drugdje.
