Pasta kao što su špageti i udon su punjenje, privlačna komponenta mnogih jela. Međutim, oni mogu biti problem za osobe s niskim udjelom ugljikohidrata. Bez obzira gledate li unos ugljikohidrata iz zdravstvenih razloga ili zato što se nadate smanjivanju težine, odustajanje od tjestenine može biti teško. Niska ugljikohidratna zamjena na osnovi povrća može biti rješenje koje vam pomaže da popravite tjesteninu prilikom pridržavanja vaše prehrane.
Svježe povrće
Svježe povrće izrezbareno u oblike tjestenine može vam dati isti osjećaj kao špageti ili fettuccine bez ugljikohidrata. Pokušajte rezati svježe tikvice poput tikvice ili žirka tikvice u trake ili spirale. Lagano parajte, a zatim bacajte umakom poput tjestenine na bazi pšenice. Također možete koristiti repe, kupus, slatki krumpir, patlidzan i žičanu unutrašnjost kuhane špagete kao zamjenske tjestenine. Ovo povrće sadrži ugljikohidrate, ali im je daleko manje i puno više vlakana od većine bijele tjestenine.
Ako trebate zadržati unos ugljikohidrata vrlo nizak, ali ipak želite osjećati tjesteninu u vašim obrocima, razmislite o širataki. Također poznat kao konnyaku ili konjac, ti prozirni rezanci izrađeni su od vrste jama i nemaju ugljikohidrata i gotovo bez kalorija. Unatoč tim svojstvima, širataki vas i dalje mogu napuniti. Tradicionalni shirataki rezanci praktički nemaju okus, stoga je važno odabrati ukusni umak s njima. Tofu širataki rezanci uključuju neke soje na bazi tofu, što povećava razinu ugljikohidrata na 3 grama po obroku. Bez obzira koju vrstu shirataki izaberete, budite svjesni da ove rezanci neće imati istu teksturu kao tjestenina. Također imajte na umu da ova hrana ne nudi nutritivnu vrijednost - nula ugljikohidrata, nula kalorija, nula vitamina - pa ćete ga htjeti spojiti s hranjivim proteinom, mliječnim proizvodima i povrćem.
Držanje Low-carb s Kelp
Kelp rezanci dobivaju iz vrste algi. Oni sadrže vrlo niske razine ugljikohidrata na oko 1 gram po posluživanju od vlakana. Kelp rezanci dolaze u dva oblika: obrađena verzija koja je bijela ili vrlo svijetlozelena i tamnija verzija sačinjena od zamrznutih traka od morske trave. Neobrađeni rezanci imaju zeleni okus poput graha, prema Boston Globeu, a lakši verzija ima tendenciju uzimati okus pariranih sastojaka.Dobri zubni rezići
Ako kontroliraš unos ugljikohidrata, ali je još uvijek dopušteno konzumirati neke škrobove, možete imati koristi od zobenih tjestenina. Jedna verzija, izrađena od crnih soje, sadrži 17 grama ugljikohidrata po 2 unca posluživanja, od kojih je 12 od vlakana. Ova tjestenina ima vrlo čvrstu teksturu kada je potpuno kuhana, ali sadrži puno proteina i bez glutena pšenice.
