Ovaj tjedan kulinarski stručnjaci iz cijelog svijeta okupili su se u Bilboi u Španjolskoj na ceremoniji dodjele nagrada 50 najboljih restorana na planeti.
Ove godine, glavna nagrada pripala je restoranu Massima Bottura s tri Michelinova zvjezdica Osterie Francescana, smještenom u malom gradiću Modena, u Italiji. Svjetski poznata jela od ranije je proglašena najboljim restoranom na svijetu u 2016. godini, ali prošle je godine nepomičan njujorški restoran Daniel Humm, Eleven Madison Park.
Njujorška ustanova srušena je na četvrto mjesto, bez sumnje dijelom jer je zbog obnove bila zatvorena četiri mjeseca. Ostalih pet najboljih pobjednika uvrstilo je El Celler de Can Roca iz Girone u Španjolskoj; Mirazur u Mentonu, Francuska; i Gaggan u Bangkoku.
Govoreći na ceremoniji, koju često nazivaju i Oscarima finog blagovaonskog svijeta, Bottura je rekao: "U Osteria Francescana svoju strast i svoju umjetnost stisnem u jestive zalogaje. U svakodnevnom životu kuhara držim prostor otvoren za poeziju «. Što odgovara s obzirom na to da se Osteria često hvali jednako zbog pločastog vizualnog materijala, koliko i zbog jedinstvenog združivanja okusa. Imajući to na umu, evo svega što trebate znati o najboljem restoranu na svijetu. A ako to uspijete, budite sigurni da niste počinili niti jednu od 7 najvećih pogrešaka koje radite u restoranima s finom obrokom.
1 Prikazana je u TV emisiji
Ako Osteria izgleda ili zvuči poznato, to je zato što je istaknuto bila druga epizoda u sezoni 2 u Aziz Ansari-jevoj kritičkoj Netflixovoj seriji Master of None . Dev, zloglasni foodie i njegov najbolji prijatelj, tamo dijele obrok, a snimci tečajeva, zajedno s njihovim intenzivnim reakcijama na hranu, dovoljni su da bilo tko želi što prije dobiti "reshi".
2 To je maleno
Kao prava Osterija, ima samo 12 stolova i privatnu blagovaonicu. Njegova zadivljujuća zbirka suvremene umjetnosti mnogi kritičari kažu kako je ujedno i umjetnička galerija kao i najbolji restoran ikad. Ako smatrate da toliko volite Italiju i želite zauvijek ostati, trebali biste znati da će vam ovaj prekrasan grad u Italiji zapravo platiti da živite tamo.
3 Teško je dobiti rezervaciju
Kad Devov prijatelj predloži jesti u Francescani, Dev povika da je pokušao rezervirati rezervaciju, ali "rezervirani su za sljedećih deset godina." To je malo pretjerivanja, ali istina je da zasigurno ne možete samo odskočiti i očekivati da ćete tamo pojesti nakon što čekate u redu.
Prema rezervacijskoj stranici na njegovoj web stranici, restoran se u potpunosti rezervira do rujna, a mjesta nakon toga trenutno nisu dostupna, mada gotovo svaki dan možete rezervirati mjesto na listi čekanja i samo se nadati najboljem. Uvijek pomaže pronalazak, kao što je Dev prijatelj u epizodi, ili nazovite prije vremena i molite i molite.
4 To je ludo skupo
Ovo je za očekivati za uživanje u jednom životnom iskustvu. Izbornik za degustaciju u 10 tečajeva iznosi 250 eura (268 USD), a uparivanje vina (koje morate) dodaje još 140 eura (162 USD) na vaš račun. Jelovnik za degustaciju u 12 tečajeva započinje od 270 eura (312 dolara), a pari vina koštaju dodatnih 180 eura (208 dolara). Barem ne morate brinuti o plaćanju napojnice, jer to je Italija. A ako vam novac zaguši rupu u džepu, uvijek možete provjeriti našu iscrpnu preglednicu Najskupljeg jela s restoranom u svakoj američkoj državi.
5 Promjena jela
Prema web mjestu, degustacijski izbornik mijenja se "prema našem najnovijem istraživanju kuhinje." U skladu s kuharskim umjetničkim senzibilitetima, na malim tanjurima degustacijskih jelovnika ne ulazi se u detalje o tome što zapravo jedete, već imaju imena koja podsećaju na naslove pjesama, poput "Počast Normandiji" i "An jegulja plivanje uz rijeku Po."
Kad naručite a la carte, opisi su malo konkretniji i slađiji, poput "Jedinstvena interpretacija goveđeg fileta alla Rossini s foie grasom i kavijarom", "Špagete kuhane u raku s rakovima s tartarom od crvenih škampi i povrća" i "Culatello di Zibello Antiche Razze star 42 mjeseca i poslužio se mostardom kampaninskih jabuka." Dobar tek!
Diana Bruk Diana je starija urednica koja piše o seksu i vezama, modernim trendovima upoznavanja te zdravlju i wellnessu.