Mlijeko, kao i mliječni proizvodi, sadrži nekoliko esencijalnih vitamina i minerala, kao i makronutrijente kao što su masti, proteini i ugljikohidrati. Mlijeko i drugi mliječni proizvodi sprečavaju osteoporozu, šupljine i druge bolesti. Pomaže u borbi protiv infekcije, povećava energiju i štiti želudac od grubih kemikalija i pikantne hrane. Prema mliječnom vijeću Kalifornije, mlijeko sadrži natrij, kalij, fosfor, tiamin i vitamine A i C, kalcij i fosfor, ali malo ili nimalo vitamina D, željeza ili magnezija, osim ako nije utvrđeno.
Mlijeko
Postoji nekoliko vrsta mlijeka, uključujući cijelo, obrano, 1 i 2 posto, sušeno, sirovo, utvrđeno, organsko, isparilo, kondenzirano i mlaćenica. Cijelo mlijeko ima 3, 5 posto masti po težini. Obrano mlijeko je cjelovito mlijeko sa svim uklonjenim mastima, dok 2 posto mlijeka ima 2 posto mliječne masti, dok 1 posto mlijeka ima 1 posto mliječne masti. Osušeno mlijeko uklanja vodu, ostavljajući prah, a suho mlijeko također može biti cjelina, obrano ili smanjeno masnoće. Nemasno suho mlijeko i tekućino obrano mlijeko uglavnom nemaju značajne količine vitamina i minerala osim ako nije utvrđeno.
Sir
Sir je mliječni proizvod napravljen odvajanjem krme, ili krutina mlijeka, od sirutke ili vode u mlijeku. Većina sireva sadrži bjelančevine, mlijeko, mliječnu mast, kalcij, fosfor, vitamin A i riboflavin. Okus, tekstura i gustoća variraju, ovisno o tome koliko dugo sir ima, kakvu životinju dolazi i životinjsku prehranu. Pasteurizacija, sadržaj masnoća i vrsta bakterija koje se koriste za preradu također igraju faktor okusa, teksture i gustoće. Masno proizvedeni sir obično se dobiva s ocem ili sokom od limuna kako bi se ubrzao proces "starenja". Sir se također proizvodi s bufalom, kozjim ili ovčjim mlijekom.
Jogurt