Možete zanemariti peršin kao zdravo povrće, jer vjerojatno to smatrate garnerom, a ne hranjivom gustom hranom. Prema Michael T. Murray, Joseph Pizzorno i Lara Pizzorno, autori "Encyclopedia of Healing Foods", ljudi konzumiraju peršin kao povrće više od 2 500 godina i koriste se još ljekovite svrhe. I sušeni i svježi peršin imaju vrijedno mjesto u prehrani, iako sadrže različite hranjive tvari.
Video dana
Vlakno
Jesti više peršina može vam pomoći u konzumiranju više vlakana. Prema Michael T. Murray, Joseph Pizzorno i Lara Pizzorno, autori "Encyclopedia of Healing Foods", peršin je dobar izvor dijetalnih vlakana koja je također niska u kalorijama i bogata raznim hranjivim tvarima. Dobit ćete više dobrih vlakana od svježeg peršina jer možete više jesti od suhe peršinice, što ima puno jači okus. Uključujući 1 čašu svježeg peršina u bacenoj salati, dodaje se 2 g vlakana. Dobit ćete 0,4 g vlakana od 1 žlice sušenog peršina. Dobivanje više vlakana može smanjiti probleme oko crijeva poput zatvora, a također može smanjiti rizik od bolesti srca i raka debelog crijeva.
Vitamin C
Još jedan nutrijent prisutan u visokim dozama u peršinama je vitamin C. Svježi i suhi peršin sadrži zdravu dozu ovog važnog vitamina. Dobivanje dovoljne količine vitamina C iz hrane može pomoći u liječenju i kontroli infekcija. Vitamin C je također bitan za zdravlje vaših kostiju, mišića i krvnih žila. Posluživanje svježeg peršuna od 1 žlice sadrži 5,1 mg vitamina C, dok 1 žlica suhog peršina ima 2 mg.
Ostali nutrijenti
I svježi i suhi peršin sadrže male količine mnogo više vitamina i minerala. Posluživanje svježeg peršuna od 1 žlice žličice sadrži 5 mg kalcija, a isti posluživanje sušenja ima 18 mg. Kalcij je važan za kosti i zube. Svježi peršin također sadrži 21 mg kalija, 6 mcg folata i 62,3 mg vitamina K u samo 1 žlicu. Ista količina osušenog peršina sadrži 43 mg kalija, 3 mcg folata i 21.8 mg vitamina K. Potrebno vam je kalij za zdravlje mišića i srca i vitamin K za pravilno zgrušavanje krvi. Folna kiselina može pomoći u smanjenju rizika od porođaja, ako ste trudni.
