Escarole, šarolika endivna sorta, podsjeća na radicchio ali daje manje gorak okus. Ovo hladno vremensko povrće, koje se ponekad zove Batavian endive ili scarola, može se dodati u salate kada se pokupi mlada. Sazrijevati kolač se kuha kao bočica ili se koristi za dobivanje bujnih juha; popularna sorta uključuje escarole i meatballs, popularne kao talijanska jelo.
Video dana
Osnovna prehrana
Sastav od sirove, sjeckane žličice od 1 1/2 šalice sadrži samo 15 kalorija. Bez obzira koristite li ga kao zelenu salatu ili ukusnu bočnu jelu, ovo povrće čini izvrstan izbor za uključivanje vaše prehrane kada pokušavate ispustiti nekoliko kilograma. Svakako razvijte svoj plan obroka kako biste kombinirali okus s zdravim zrnima ili škrobnim povrćem poput krumpira i proteina s niskim udjelom masti - turska ili riba, na primjer - da biste konzumirali uravnotežen obrok. Escarole nema masnoće i malo bjelančevina; posluživanje od 1 1/2 šalice daje 1 grama. Međutim, sadrži 3 grama ugljikohidrata. Ova količina neće zadovoljiti vaše energetske potrebe za danom - ugljikohidrati su primarni izvor goriva vašeg tijela - stoga svakako nadopunite svoj plan prehrane s hranom koja je bogata ugljikohidratima.
Vlakno
Escarole služi kao dobar izvor dijetalnih vlakana, pridonoseći od 5 do 8 posto količine koju trebate konzumirati svaki dan. Vlakna igraju kritičnu ulogu u zdravlju vaših utroba, smanjujući vaš rizik od razvoja konstipacije, proljeva i divertikulitisa. Vlakna, koje se ponekad nazivaju i grubost, također mogu učiniti vaš želudac potpunijim - to zauzvrat može vam pomoći da jedete manje kalorija, pomažući u gubitku kilograma. Iako je vlakna važna za vašu prehranu, konzumiranje previše prije nego što vaš sustav bude spreman za to može dovesti do plina i nadutosti. Polako dodajte vlakno u svoju prehranu dok ne dođete do preporučene količine od 25 do 38 grama dnevno.
Vitamini i minerali
Jedno posluživanje escarole vam opskrbljuje s 30 posto dnevno preporučene količine vitamina C. Ovaj vitamin, antioksidans, štiti od vaših stanica i tkiva uzrokovanih slobodnim radikala i pomaže popraviti bilo kakvu štetu. Također pomaže vašem tijelu da proizvodi kolagen, tvar koja se nalazi u vašim ligamentima, tetive, hrskavice, kože i krvnih žila. Escarole također sadrži 4 posto dnevne preporučene vrijednosti željeza i kalcija. Svaka stanica u vašem tijelu treba željezo i pomaže u osiguravanju vašeg tijela dovoljno kisika - bez odgovarajućeg unosa, možete postati umorni, vrtložni i pate od glavobolje. Kalcij pomaže u održavanju funkcije vašeg srca, živaca i mišića te potiče snažne zube i kosti.
Prednosti
Budući da escarole ne sadrži masnoće, ima mjesto u bilo kojoj prehrani s niskim udjelom masti. Istraživanja objavljena u siječnju 2011. "Journal of American Dietitian Association" ukazuju na to da žene koje jedu manje masnoće imaju manji rizik od razvoja raka dojke i manje troše na zdravstvenu zaštitu od žena koje konzumiraju više od 36.8 grama masnoća dnevno. Dodajte escarole u svoju prehranu ako vi ili vaš partner pokušavate zatrudnjeti dijete - služi kao dobar izvor folata, vitamina koja može pomoći u odstranjivanju nedostataka u porodu. Američka udruga za trudnoću preporučuje povećanje unosa folata, također nazvanog folna kiselina, prije nego što se trudne smanjiti šanse da imate fetus s oštećenjima kralježnice.
