Masline dolaze iz maslina, pružajući i plod i ulje s voća. Oni su ukusna hrana - sačuvana u vodi, slanoj vodi, ulju ili marinadi - i jedu se u salatama, sendvičima, jelima od mesa, u tapenadama i širinama i kao predjelo ili garner. Masline su vrlo hranjive i mogu doprinijeti zdravoj prehrani.
Video dana
Povijest
Masline su jedna od najstarijih kultiviranih namirnica poznatih, podrijetlom iz Mediterana prije tisućama godina, i bile su glavna hrana mnogih civilizacija, uključujući Grčku, Egipat i Rim. Oni su u 18. stoljeću donijeli Francuzi misionari u Ameriku. Sada, masline se uzgajaju pretežno u Turskoj, Grčkoj, Španjolskoj i Italiji. U Sjedinjenim Državama, masline se uzgajaju u Kaliforniji.
Sadržaj
Posluživanje uzgojenih zelene masline od 28 grama sadrži oko 41 kalorije, s 36 kalorija koje dolaze iz masti. Posluživanje sadrži 4 g masti, 1 g ugljikohidrata, bez proteina i 1 g dijetalnih vlakana. Ista veličina posluživanja crnih maslina ima 23 kalorija s 16 kalorija koje dolaze iz masnoća. Posluživanje ima 2 g masti, 2 g ugljikohidrata, bez proteina i 1 g dijetalnih vlakana. Masline su bogate mononezasićenim mastima i također doprinose vitaminu E i raznim polifenolima i flavonoidima.
Prednosti
Antioksidativni i protuupalni učinci vitamina E i mononezasićene masti u maslinama, zajedno s raspoloživim polifenolima i flavonoidima, štite tijelo od slobodnih radikala. To su kemikalije koje oštećuju stanice i mogu pridonijeti bolesti, uključujući određene rakove i bolesti srca. Masline također mogu pomoći smanjiti učinke artritisa, astme i drugih upalnih bolesti i poremećaja. Jednozasićene masti također pomažu smanjiti kolesterol.
Priprema
Masline se ne mogu jesti svježe s drveta. Moraju se prvo pripremiti za smanjenje razine oleoropata, kemijske tvari u maslinama koje uzrokuju gorčina. Neke su masline zalijepljene zelene boje, dok druge mogu piti crno i potpuno sazrijeti prije pripreme. Masline mogu promijeniti boju, ovisno o korištenoj metodi očuvanja. To ne utječe na nutritivnu vrijednost maslina.
Zabrinutost
Masline imaju visoku razinu natrija zbog soli koja se koristi u procesu očuvanja. Osobe s visokim krvnim tlakom, problemi s bubrezima, kongestivno zatajenje srca i druge bolesti na koje utječe unos natrija, možda žele ograničiti količinu konzumiranih maslina.
