Zdrava hrana često znači svježe voće i povrće. Međutim, svježa hrana nema prehrambenu vrijednost koju su učinili prije jedne ili dvije generacije. Svježa hrana u prosjeku se isporučuje 1, 700 milja od polja do supermarketa. Dok se isporučuju, gube hranjive tvari. Ljudi se često pitaju o gubitku hranjivih tvari u smrznutoj hrani.
Video dana
Vrijednosti hranjivih vrijednosti
Smrznuta hrana se briše u zrelosti i bljeskalica se smrzava desno u polju, tako da se zadržavaju maksimalne hranjive tvari. Malo je hranjivih tvari u prvom dijelu procesa zamrzavanja. Za povrće, pranje, piling i možda blanširanje obavlja se prije zamrzavanja. Točka blanširanja je zadržavanje boje povrća. Blanching može utjecati na toplinu osjetljive hranjive tvari. Na primjer, tiamin, vitamin B, osjetljiv na toplinu i blanširanje može smanjiti razinu tiamina. Vitamin C je osjetljiv na zrak, a dulji je plod zamrznut, više vitamina C je izgubljen. Voće se može prati i oguliti, ali nije blanširano. Temperatura zamrzavanja ostaje dobra za jesti do godinu dana. Metode kuhanja također mogu smanjiti nutritivni sadržaj. Smrznuta hrana zapravo zadržava više svojih hranjivih tvari nego svježe ili konzervirano povrće. Razina vitamina C u prosjeku smanjuje oko 50 posto u smrznutoj hrani. Svježe povrće može izgubiti od 10 do 75 posto vitamina C po vremenu koje su spremili tjedan dana, što može biti vrijeme da povrće dođe iz polja u trgovinu.
Steaming smrznuto povrće u mikrovalnoj vodi u malo ili bez vode može sačuvati hranjive tvari prisutne u povrću. Kuhanje povrća u velikim količinama vode rezultirat će gubitkom hranjivih tvari. Piletino povrće zadržava i hranjive tvari. Kratko vrijeme kuhanja i malo bez vode, kao i veće komade povrća gube najmanje hranjive tvari. Koristite što je prije moguće voće i povrće, bilo da su smrznuti, svježi ili konzervirani. Dulja hrana je u skladištu, više hranjivih tvari koje gube.
Neki ljudi smatraju da su dodatke dodane zamrznutoj hrani. To vrijedi samo ako je hrana dodano umake ili druge sastojke pored povrća ili voća. Natrij i šećer se često dodaju u umacima. Jednostavno zamrznuto voće i povrće ne trebaju aditive. Da biste dobili najviše hranjivih tvari iz voća i povrća, kupite ih na tržištu poljoprivrednika. Prilikom odabira smrznutog voća i povrća, pokupite vrećice hrane gdje možete osjetiti pojedinu hranu. Ako su torbe tvrde i čvrste, to je znak da je hrana odmrznuta i zamrznuta. Provjerite jesu li vrećice netaknute, pa bakterije nisu ušle u paketu.
Zaključak
