Da bi se klasificirali kao organski, voće i povrće moraju se uzgojiti bez upotrebe kemijskih pesticida ili gnojiva. Organska proizvodnja nastoji smanjiti zagađenje i uravnotežiti okoliš. Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država izvijestilo je u 2010. da je potražnja za ekološkim proizvodima svake godine povećana. Sveučilište Colorado objavljuje da organska proizvodnja općenito košta između 10 i 40 posto više od konvencionalno proizvedenih proizvoda. Neki ljudi mogu kupiti organske proizvode jer misle da je hranjivije, ali to nije nužno istina.
Lokalno vs organsko
Voće i povrće koje se konzumiraju približno kada su sakupljeni mogu sadržavati najviše hranjivih tvari, bez obzira na to jesu li organski ili konvencionalno uzgojeni. Dulji proizvod sjedi, čak iu hlađenim kamionima u transportu, više hranjivih tvari koje gubi. S obzirom na izbor između organskih proizvoda koji se uzgajaju diljem zemlje i proizvode od lokalnog poljoprivrednika koji je kupio dan nakon što je pokupljeno povrće, domaći proizvodi dobivaju samo na temelju prehrane.
Budući da povrće i voće gube hranjive tvari nakon dobi nakon žetve, smrznuto povrće može sadržavati više hranjivih tvari od svježih proizvoda, organski ili konvencionalno uzgojenih. Studija koja je objavljena 2007. godine u časopisu Journal of Science and Food Agriculture pokazala je da smrznuto povrće često zadržava višu razinu vitamina C i vitamina B od njihovih svježih kolega koji su sjedili čak i za nekoliko dana.
Zašto kupiti organsku?
Ako ekološki proizvodi ne pružaju prehrambene prednosti nad konvencionalno uzgojeno voće i povrće, potrošači traže druge pogodnosti od kupnje organskog. Neki ljudi smatraju da organski voće i povrće bolje ukazuju. Neki su zabrinuti zbog izlaganja kemikalijama i pesticidima iz jesti neorganske proizvode. Drugi, međutim, žele poduprijeti ekološku uzgoj kao što je bolje za okoliš.