Ishrana sira u prahu i meda

Med i javorov sirup mogu oboje biti zaslađivači koji se prodaju kao više prirodnih alternativa rafiniranom šećeru, ali njihova sličnost praktički završava tamo. Za početak, sirup od javor je umjetan, proizveden od grijanja šupljina stabla javorova, dok je med prirodni proizvod kojeg proizvode pčele od peludi kao izvor hrane. Nutricionistički, med i javorov sirup su uglavnom od ugljikohidrata, iako vrlo različitih vrsta. Štoviše, njihov sastav masti, proteina, vitamina, minerala i ostalih komponenti također se jako razlikuje.

Video dana

Ugljikohidrati

Od 216 g ugljikohidrata u šalici javorovog sirupa, 192 g su od šećera. Od 279 g ugljikohidrata u šalici meda, 278 g su od šećera s. 7 g koji dolaze u obliku dijetalnih vlakana, od kojih sirup nema javor. Šećeri u javorovom sirupu prvenstveno su u obliku saharoze, s nekim glukozom i fruktozom. U medu, šećeri su prvenstveno u obliku fruktoze i glukoze s nekim saharozom. Sahroza je složeni šećer koji se razbija u jednostavne šećere fruktozu i glukozu.

Šalica javorovog sirupa ima 840 kalorija, od čega 835 iz ugljikohidrata i 5,4 od masnoća. Maple sirup ima 1 g ukupne masti u obliku zasićene masnoće, dok med uopće ne sadrži masti. I med i javorov sirup nemaju kolesterol. Šalica meda sadrži 1, 031 kalorija, od čega 1, 027 dolazi iz ugljikohidrata i 3 4 od kojih dolaze proteini. Šalica meda ima 1 g bjelančevina, dok maparski sirup nema.

Vitamini

Med sadrži više vitamina od javorovog sirupa. Med je značajan izvor vitamina C, od čega sirup od javor nema. Med također ima vitamin B6, niacin i folat, dok sirupni sirup ne sadrži i sadrži četiri puta više riboflavina. Maple sirup, međutim, sadrži tiamin, koji med ne. Oboje sadrže pantotensku kiselinu, iako med sadrži dvostruko više.

Minerali

Maple sirup sadrži više minerala od meda. Maple sirup ima znatno više kalcija, željeza, magnezija, kalija, cinka i bakra po posluživanju od meda. Maple sirup je također značajan izvor minerala mangana. I med i javorov sirup sadrže ekvivalentne omjere fosfora, natrija i selena. Med sadrži fluor, dok sirup od javor ne, i ima oko pola sadržaja natrija.

Ostale prehrambene komponente

Med sadrži aminokiseline, dok sirutka od javorova ne. Maple sirup sadrži dvostruko više vode nego med. U studiji objavljenom u časopisu "Journal of American Dietetic Association", oba su javorovskog sirupa i meda pronašli da sadrže "srednje antioksidativno djelovanje", s dnevnim unosom od 130 g koji daju otprilike ekvivalentan antioksidacijski kapacitet od jednog posluživanja po dan orašastih plodova i bobica.