Prehrambena vrijednost mozga mozga

Možda nećete često vidjeti u vašoj lokalnoj trgovini, ali kravlji mozak je potrošen u Americi otkad je barem rano 1900-ih godina, prema "The Cook Cook-Cook Cook Booku". Mozak - koji se može jesti sauteed, pan-pržena ili kuhana - pakira se s hranjivim tvarima i pomaže vam konzumirati više minerala, vitamina, proteina i zdrave masnoće. Mozak mozga također ima neke prehrambene nedostatke, međutim, iu nekim slučajevima može predstavljati ozbiljan zdravstveni rizik.

Protein and Healthy Fat

Goveđi mozak nudi nutritivnu vrijednost zahvaljujući dijelovima proteina i zdravih masnoća. Svaki dio mozga od 4 grama sadrži 12. 3 grama proteina - približno jedna petina preporučenog unosa proteina za prosječnu osobu od 150 funti, prema Iowa State University Extensionu. Ovaj protein pomaže tijelu da održava zdrave mišiće i igra ulogu u imunološkom funkcioniranju. Mozak goveđeg mozga također sadrži dokozaheksenska kiselina ili DHA - tip omega-3 masne kiseline. Omega-3 masne kiseline smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, a također promiču zdravu funkciju mozga. Svaki 4-ounski dio goveđeg mozga sadrži oko 1 gram DHA.

Mineralni sadržaj

Mineralni sadržaj mozgova mozga doprinosi i njegovoj nutritivnoj vrijednosti. Djeluje kao posebno bogat izvor selena i bakra. Potreban vam je bakar koji pomaže vašim stanicama da proizvode energiju, kao i da ojača vaše vezivno tkivo i održi imunološki sustav. Kao antioksidans, selen čuva tvoje tkivo zdravim sprječavanjem oštećenja otrovnih slobodnih radikala. Poput bakra, također pridonosi zdravlju vašeg imunološkog sustava. Svaki 4-ounski dio goveđeg mozga ima sadržaj bakra od 324 mikrograma i sadržaj selena od 24 mikrograma. To osigurava 44 posto vašeg svakodnevnog preporučenog unosa selena i 36 posto vašeg preporučenog dnevnog unosa bakra.

Sadržaj vitamina

Govedina mozga također sadrži korisne vitaminima i služi kao posebno dobar izvor vitamina B-5 i B-12. Vitamin B-5 iz vaše prehrane podržava vaš metabolizam, pomaže vam pretvoriti hranu u energiju i igra ulogu u proizvodnji hormona. Vitamin B-12 pomaže vam da sintetizira DNA, igra ulogu u zdravlju živčanog sustava i podržava razvoj novih crvenih krvnih stanica. Dio goveđeg mozga sadrži 2. 3 miligrama B-5, ili pantotenske kiseline - 46 posto vašeg preporučenog dnevnog unosa. Također pruža 11 mikrograma vitamina B-12 - više od vašeg svakodnevnog zahtjeva B-12.

Zabrinutost za zdravlje

Dok mozak goveda ima neku nutritivnu vrijednost, ona također nosi ozbiljne zdravstvene rizike. Mozak goveđeg mesa koji je zaražen goveđim spongiformnim encefalitisom - uobičajeno poznat kao "bolest luda kravlja" - može predstavljati ozbiljan zdravstveni rizik i uzrokovati Creutzfeldt-Jakobovu bolest, smrtonosni neurodegenerativni poremećaj.Govornik mozga također dolazi opterećen kolesterolom. Jedno posluživanje sadrži 3, 401 miligrama kolesterola ili više od 10 puta preporučene dnevne granice, prema Nacionalnom programu za obrazovanje kolesterola. Kolesterol iz vaše prehrane može povećati razinu štetnog kolesterola u vašem krvotoku, osobito kod osoba osjetljivih na prehrambene kolesterole, pa konzumiranje hrane visoke kolesterola, poput goveđeg mozga, redovito može negativno utjecati na vaše zdravlje.