Bez obzira želite li ih u salati, prženi ili dodati u juhu, zelena klica nadjačajte hranjive tvari u bilo kojem jelu u koje su dodani. Iako su neke hranjive tvari, posebno vitamin C, izgubljene kada se kuhaju zelje, kada usporedite posluživanje sirove na 1 kuhicu na zeleno povrće, dobivate više hranjivih sastojaka iz kuhane inačice. Listovi gube vlagu dok kuhaju i smanjuju veličinu, a vi završite s više zelenila - i više hranjivih tvari - pakiranih u isti dio.
Video dana
Nemojte zaboraviti Zelene
Nakon što se repe dobiju listovi, lišće ili zelje često se uklanjaju jer su vlage odvlače od repe. Ako nađete svježe repe sa lišćem još uvijek netaknutim, odrežite ih kada dođete kući i zalihe zasebno od repe. Zdravi listovi bi trebali biti oštri, zeleni i netaknuti od sluzi na površini. Listovi repe su vrlo propusni i neće trajati više od nekoliko dana u hladnjaku. Jedna šalica sirove rižinih zrna ima 8 kalorija, 1,4 grama vlakana i 0,84 grama proteina. Ista veličina posluživanja kuhane repe sastoji se od 39 kalorija, 4,2 grama vlakana i 3,7 grama proteina.
Kosti trebaju vitamini, previše
Tamni, lisnatog zelenila, uključujući listove repe, najbolji su izvor vitamina K. Taj je vitamin potreban za stvaranje proteina koji prestanu krvariti zgrušavanjem krvi. Također vam treba vitamin K da održi svoje kosti jake i spriječi osteoporozu. Vaše tijelo ga koristi za izradu druge skupine proteina koji reguliraju mineralizaciju kostiju. Jedna šalica svježeg repa sadrži 152 mikrograma vitamina K, što je više od 100 posto preporučenog dnevnog unosa. Kad se zelje kuhaju, jedna šalica ima 590 posto dnevnog unosa.
Multitasking Vitamin A
Vitamin A javlja se u različitim oblicima koji su klasificirani kao retinoidi i karotenoidi. Vitamin A u zrelim ciklusima dolazi od karotenoida, prvenstveno jednog koji se zove beta-karoten. Beta-karoten ispunjava dva posla: To je antioksidans, a vaše tijelo pretvara ga u retinol. U tom retinoidnom obliku, ona ispunjava sve poslove vezane uz vitamin A, kao što je podrška vizija i imunološkog sustava. Repačaste repe također sadrže karotenoide lutein i zeaksantin, koji su antioksidanti koji štite vaše oči od štetnog plavog svjetla. Jedna šalica sirove repe ostavlja 80 posto preporučene dnevne količine vitamina A, dok isti dio kuhane ima više od 300 posto.
Više od antioksidansa
Uloga vitamina C kao antioksidansa je kritična jer štiti vaše stanice od oštećenja, ali pruža i druge prednosti. Vitamin C pomaže vašem tijelu da apsorbira željezo i trebate je za proizvodnju kolagena vezivnog tkiva. Gram za gram, kolagen je jači od čelika, prema Nacionalnom centru za informacije o biotehnologiji.Daju snagu i strukturnu podršku kosti, tkiva, organa, krvnih žila i kože. Jedna šalica sirove riže zelene trave sadrži 11 miligrama vitamina C, dok šalica kuhanog zelenila ima 36 miligrama. Žene bi trebale konzumirati 75 miligrama dnevno, a muškarci trebaju svakodnevno 90 miligrama vitamina C.
