Svježi kokosovo meso dolazi od smeđih, neizrazitih kokosa koje prodaju dijelovi nekih supermarketa. Jednom kad uspijete otvoriti tvrdu ljusku, imate pristup kokosovom mlijeku i mesu, koje se magla otimaju od strane školjke. Upotrijebite svježe meso u voćnim salatama ili ih rastrgajte i dodajte u pečene proizvode. Svježi kokos nije zaslađen, stoga ga nemojte koristiti u receptima koji traže zaslađenu, sušenu kokos. Svježi kokosovo meso je visoko u zasićenoj masti i kalorija.
Video dana
Kalorije i makronutrijenti
Servis kokosa u jednom šalicu daje 283 kalorija i 27 g masti. Posluživanje od 1 šalice također sadrži 12 g ugljikohidrata, s 7 g vlakana. Coconut nudi samo 3 g proteina u jednoj čaši.
Razmatranja masti
Gotovo 90 posto masti u kokosovom mesu je zasićeno. Američko udruženje za srce upozorava na prehranu previše zasićenih masnoća u prehrani jer može dovesti do povećanog rizika od srčanih bolesti. Zasićena masnoća u kokosovoj mješavini je sorta masnih kiselina srednjeg lanca koje neki zdravstveni zagovornici tvrde mogu zaštititi srce, potaknuti gubitak težine i ponuditi druge zdravstvene prednosti. U izdanju časopisa "Ceylon Medical Journal" iz lipnja 2006. istraživači iz Šri Lanke napominju da tijelo koristi masne kiseline srednjeg lanca izravno za stvaranje energije i nije loše za vaše zdravlje.
Minerali
Kokosovo je izvor devet različitih minerala. U jednoj šalici pruža 9 posto RDA za fosfor, 8 posto za kalij, 6 posto za magnezij i 1 posto za kalcij. Također nudi značajne količine nekoliko minerala u tragovima. Jedna šalica ima 11 posto RDA za željezo, 60 posto za mangan, 12 posto za selen, 17 posto za bakar i 6 posto za cink.
