Macadamia nuts potječu iz istočne Australije, Nova Kaledonija i Indonezija, a ponekad se nazivaju "kraljica oraha". Ulje s makadamima dobiva se izražavanjem ulja iz mesa oraha. Hladno tiskano ili ekstra djevičansko ulje makadamije ima svijetlu jantarnu boju i blagi ukusni okus, dok je profinjeno ulje makadamije gotovo prozirno.
Video dana
Nutricionističke činjenice
Ulje od makadamije, kao i svako drugo ulje, bogato je kalorijama i masnoćama. 1 tbsp. posluživanje ima 120 kalorija, 14 g masti i nema ugljikohidrata ili proteina. Ulje s maslinovim uljem, naročito ako je hladno prešano, dobar je izvor vitamina E i ostalih fitokemikalija za zaštitu zdravlja, poput polifenola i flavanola uz osiguranje biljnih sterola koji snižavaju kolesterol.
Vrsta masti
Masti u ulju makadamije uglavnom su nezasićene. Od 14 g masti u 1 tbsp. ulja makadamije, 1 g je višestruko nezasićeno, 2 g zasićene, a preostalih 11 g jednolično zasićene. Jednozasićene masti su manje sklone oksidaciji u odnosu na polinezasićene masti, što daje ulje makadamije rok trajanja od jedne do dvije godine. Jednozasićene masti također imaju sposobnost snižavanja razina lipoproteina niske gustoće kolesterola, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
Točka upotrebe i dim
Maslac makadamije ima dimnu točku od 413 stupnjeva celzijusa, što ga čini pogodnim za kuhanje na relativno visokim temperaturama. Njegov lagani okus čini ulje makadamije prikladnim za kuhanje mesa ili povrća, pripremu marinada ili pripremu domaće salate ili majoneze. Također možete koristiti ulje od makadamije u receptima za pečene robe.
