Ovisno o tome gdje živite, aligatorno meso može biti jednako uobičajeno kao govedina. Alligator je mesno meso koje se obično prodaje smrznuto. Općenito, većina igraćih mesa ima manje zasićenih masnoća i manje kalorija nego komercijalno podignuta govedina, svinjetina i piletina, prema Odjelu za zdravlje Južne Dakote. Alligator ima slične okuse kao što je piletina i osigurava visokokvalitetni protein sličan mršavoj govedini.
Video dana
Usporedba kalorija
Usluživanje aligatornog mesa od 3 do 5 grama - oko veličine palube igraćih karata - sadrži 232 kalorija, prema Odjel za poljoprivredu i potrošačke usluge Florida. Taj iznos je nešto manji od tipičnog rezanja govedine. Primjerice, posluživanje ribljeg odrezaka s debelim masnim uljem sadrži oko 291 kalorija, prema U.S. Ministarstvu poljoprivrede.
Protein Match Up
Tamo gdje aligator stvarno sija, nalazi se u sadržaju proteina. Većina divljači imaju više mršavih mišića od domaćih mesa, a aligator nije iznimka. Taj isti 3. 5-ounci posluživanje aligatora pakira punch sa blizu 46 grama proteina. To je dvostruko više nego tipičan rez kućne govedine. Služenje ribljeg odrezaka pruža 23 grama proteina, prema USDA, što je još uvijek dobar iznos.
Fat Wars
Jedan od nedostataka govedine je njegov zasićeni sadržaj masti, pa čak i jedan od najzadovoljnijih rezova govedine ne podudara se sa sadržajem niske masnoće aligatornog mesa. Razmislite o sljedećem: posluživanje gornje sirke od 3 do 5 grama sadrži 14 grama ukupne masti i blizu 6 grama zasićenih masnoća. Isto posluživanje aligatornog mesa sadrži samo 4 grama masti i zasićene masnoće. Ostali rezovi govedine su čak i veći u masti. 3. 5-ounc posluživanje odrezak od rebara sadrži 21 grama masti i blizu 10 grama zasićenih masnoća. Osim toga, aligatorno meso sadrži nula kolesterola.
Rukovanje, priprema i sigurnost
Odabir aligatora je repni meso, ali također možete pronaći rebra, nuggets i krila, koji su prednje noge. Držite aligatorno meso u zamrzivaču dok ne budete spremni za upotrebu i otopite ga u hladnjak. Operite ruke, posuđe i površine nakon rukovanja sirovim proizvodom. Možete upotrijebiti aligatorno meso za izradu fileta, kobasica, krumpira, juha, patitija i taco punjenja. Znanstvenici su pronašli aligatore da sadrže visoku razinu onečišćenja žive, objavljuje članak ABC News u rujnu 2006. Kao i kod visoke žive ribe, možda ćete morati izbjeći aligatorno meso ako ste trudni ili skrb.
