Uz neograničene mogućnosti na tržištu, odabir pravog sladila može biti neodoljiv. Neke od više popularnih opcija uključuju šećer, med, javorov sirup, agave ili razne umjetne zaslađivače. Maple sirup i bijeli šećer su izvedeni iz prirodnih izvora i doprinose kalorija i ugljikohidrata na svoj dnevni unos. Međutim, oni se razlikuju u količini obrade koja je potrebna za njihovu proizvodnju i njihov sadržaj hranjivih tvari.
Video dana
Potrebna obrada
Čisti javorov sirup relativno je neobrađen. Drveće javorova šećera se dodiruje za sap i sap se kuha kako bi se tekućina koncentrirala u sirup. Šećer, s druge strane, koji se proizvodi od šećerne trske ili šećerne repe, zahtijeva veliku količinu prerade koja se obično javlja u tvornicama. Kantu ili repa se pomiješaju s vrućom vodom, kuhaju i piju kako bi oslobodili sokove. Različite kemikalije mogu se koristiti na različitim mjestima prerade rafiniranja, uključujući vapno, dijatomejsku zemlju i fosfornu kiselinu. Sokovi se zatim filtriraju i izbjeljuju upotrebom ugljika, kostiju kostiju ili sustava ionske izmjene. Granulirani šećer konačno se dobiva kad voda isparava soka.
Minerali prisutni
Zbog dubinskog procesa rafiniranja koji je potreban da bi se proizvodio bijeli šećer, u završnom je proizvodu ostao bez vitamina ili minerala. Maple sirup također nedostaje vitamina; međutim, sadrži različite minerale u tragovima u različitim koncentracijama. Na primjer, čisti sirupni sirup sadrži male količine kalcija, željeza, magnezija, kalija, cinka, bakra i mangana. Ovi minerali igraju važnu ulogu u vašem tijelu, uključujući formiranje stanica, imunosnu podršku, održavanje zdravih crvenih krvnih zrnaca, održavanje čvrstih kostiju i zubi, reguliranje kontrakcija mišića i balansiranje tekućina.
Macronutrienti
Maple sirup i bijeli šećer su usporedivi u njihovom makronutrijentnom sadržaju. Ni zaslađivač ne sadrži masnoće ili proteine. Maple sirup osigurava 52 kalorija po žlici, dok bijeli šećer daje 45 kalorija po žlici. To čini i javorov sirup i bijeli šećer s gustom kalorijama, što znači da oni pružaju veliku količinu kalorija u odnosu na volumen hrane. Kako biste izbjegli prejedanje i potencijalno povećanje težine, obratite pozornost na veličinu dijela kada koristite zaslađivač.
Sadržaj ugljikohidrata
Sladila su također usporediva u ukupnom sadržaju ugljikohidrata i šećera. Obje daju 12 do 13 grama ugljikohidrata po žlici, od čega dolazi od šećera. Te namirnice su jednostavni šećeri, što znači da brzo digestiraju i brzo se apsorbiraju u krvotok. Prejedanje previše jednostavnih šećera može uzrokovati povišeni šećer u krvi, što je osobito štetno ako imate dijabetes.Prema američkom stomatološkom savezu, visoki unos šećera također može dovesti do zubnog raspada i šupljina.
