Velika količina škroba u ružičastom krumpiru čini ga savršenim izborom za pečenje. Nažalost, visok postotak škroba je loša strana ako trebate zadržati uravnotežen šećer u krvi ili gledate kalorije. Sve dok uživate u umjerenim količinama, crveni krumpir je dobar izvor vlakana, vitamina i minerala, posebno vitamina B-6 i kalijuma.
Video dana
Starchy povrće, kao što su krumpir, sadrži tri puta više škroba nego drugi veggies, prema University of Idaho. Kao složeni ugljikohidrat, škrob je dobar izvor energije. Međutim, konzumiranje previše škroba u jednom trenutku uzrokuje nezdravo šećer šećera u krvotok. Krastavci krumpira mogu uzrokovati špicu šećera u krvi jednakom utjecaju čistog šećera. Jedan medijski, pečeni krumpir s mlinom ima 168 kalorija bez masnoće i 37 grama ukupnih ugljikohidrata, ili gotovo jednu trećinu preporučenog dnevnog unosa ugljikohidrata. Također ćete dobiti 4 grama vlakana, ili najmanje 11 posto RDA za vlakno.
Kao i većina hranjivih tvari, vitamin B-6 ispunjava različite uloge. Pomaže u proizvodnji energije i zdravih crvenih krvnih stanica. Nedostatak vitamina B-6 slabi vaš imunološki sustav jer se koristi za stvaranje bijelih krvnih stanica koje se bore protiv bakterija i proizvodnju protutijela, prema Institutu Linus Pauling. Vitamin B-6 također je potreban za sintezu serotonina, neurotransmitera koji regulira raspoloženja i cikluse spavanja. Jedan srednje veličine pečeni krumpir sadrži 0,6 mg vitamina B-6 koji ispunjava gotovo polovicu preporučene prehrambene dozvole.
Kalij služi kao jedan od elektrolita koje vaše tijelo koristi za električno stimuliranje mišića i živaca. Također pomaže u snižavanju krvnog tlaka kroz dvije akcije: opušta mišiće u krvnim žilama i govori bubrezi da ukloni višak natrija, što nadoknađuje natrijsku sposobnost podizanja krvnog tlaka. Važno je uključiti dobre izvore kalija u prehranu, jer većina Amerikanaca konzumira samo polovicu preporučenog unosa, prema U.S. Ministarstvu poljoprivrede. Jedan srednji mliječni krumpir sadrži 952 miligrama, odnosno 20 posto adekvatnog unosa za kalij.
Vrlo iznenađujuće izvor vitamina C
Jedan krumpir srednje veličine daje 14 miligrama vitamina C, što predstavlja 19 posto preporučene prehrane za žene i 16 posto muškaraca. Kao antioksidans, vitamin C neutralizira slobodne radikale prije nego što mogu oštetiti stanice. Vaše tijelo također ovisi o tome da sintetizira kolagen. Kolagen je vezivno tkivo koje se koristi za liječenje rana i pružanje snage i potpore vašoj koži, kostima, tetivu i krvnim žilama.
Dobar izvor željeza
