Cvjetnica Nigella sativa, native na Bliskom Istoku, proizvodi sjemenke obično nazvane crnim sjemenkama ili crnim kuminom. Ljudi koriste sjemenke u kuhanju kako bi dodali začin, a također konzumiraju prašak crnog sjemena i crno ulje za zdravstvene prednosti, piše Diet Spotlight, internetska stranica za prehranu i zdravlje. Dodatci crnih sjemenki u prahu dostupni su u kapsulama, kao i ekstrakt ulja u bočicama i kapsulama mekog meka. Crno ulje je dobar izvor esencijalnih masnih kiselina i nekih drugih hranjivih tvari.
Hranjive tvari
Sastojci crnog sjemena uključuju aminokiseline, proteine, ugljikohidrate, fiksirana ulja, hlapljiva ulja, alkaloide, saponine i vlakna. Ugljikohidrati u crnom sjemenu uključuju monosaharide, arabinozu, glukozu, ramnozu i ksilozu. Sjeme također sadrži kalcij, željezo, kalij i natrij. Budući da ljudi općenito konzumiraju vrlo male količine crnog sjemena ili koriste ekstrahirano ulje kao dodatak, ima malo nutritivne vrijednosti za sam sjeme.
Crno sjeme sadrži fiksirana ulja koja se sastoje od 84 posto masnih kiselina, bilježi Centar za karcinom Memorial Sloan-Kettering. Dodatak za ulje crnog sjemena daje 45 kalorija po čajnoj žličici, svi od masnoća. To uključuje 22 posto alfa-linolenske kiseline, protuupalnu omega-3 masnu kiselinu i 59 posto linolensku kiselinu, omega-6 masnu kiselinu. Dr. Gabe Mirkin objašnjava da, iako ljudi imaju tendenciju da smatraju riblje ulje kao najbolji izvor omega-3 masnih kiselina, sjemena i drugih biljnih izvora također su korisni.
Crno sjeme također sadrži timokinon, koji ima antioksidacijska svojstva i može imati zaštitne učinke za jetru, izvještava Sloan-Kettering. Nigellone u crnom sjemenu inhibira otpuštanje histamina i može smanjiti simptome alergijske reakcije.
IstraživanjeIstraživanje s ljudima nedostaje kako bi se potvrdile zdravstvene koristi od crnog sjemena, osim njegovog korisnog sadržaja masnih kiselina, prema Sloan-Ketteringu. Laboratorijska i životinjska istraživanja pokazuju da pojedine komponente sjemena mogu imati antiparazitske i protuupalne učinke te mogu biti korisne za imunološki sustav. Thikokinon i druge komponente pokazuju antikancerogene učinke u studijama na životinjama, smanjujući rast i veličinu tumora.
Doziranje
