Hamburger patties su napravljeni s mljevenim govedima i dolaze u različitim vrstama i veličinama. Veliki izvor proteina, crveno meso također sadrži masnoće. Međutim, govedina prirodno ne sadrži ugljikohidrate, što ga čini učinkovitim dodatkom low carb dijeta. Ministarstvo poljoprivrede SAD-a (USDA) preporučuje odraslima da jedu između 5 i 6. 5 oz. ekvivalenti mesa i graha dnevno, s određenom količinom ovisnom o dobi. Uključivanje hamburgerskih pržionica u vašu prehranu može pomoći u ispunjavanju ovih preporuka.
Video dana
Kalorije
Sadržaj masnoće uvelike utječe na ukupnu količinu kalorija u hamburger patty. Jedan 3 oz. Patty može varirati od 236 kalorija (75 posto mesnatog mesa) do 145 kalorija (95 posto mesnatog mesa). Kalorije su isključivo od masti (9 kalorija po gramu) i proteina (4 kalorija po gramu).
Sadržaj masnoće kreće se od 16 g masti (75% mesnatog mesa) do 6 g masti (95% mesnatog mesa) po 3 oz. servirati. Većina masnoća u crvenom mesu je od zasićenih masnoća i mononezasićenih masnoća. Govedina prirodno sadrži manje količine polinezasićenog masti i izuzetno male količine trans masnoće. Crveno meso je također visoko u kolesterolu.
Protein
Za razliku od sadržaja masnoća, sadržaj bjelančevina u hamburgerima je relativno konzistentan, bez obzira na mršavost. 3 oz. patty sadrži 22 g proteina.
Iako se specifični sadržaj vitamina razlikuje ovisno o sadržaju masnoća mesa, mljeveno meso je visoko u niacinu, vitaminu B6 i vitaminu B12. Ovi vitamini igraju ključne uloge u metabolizmu energije.
Minerali
Crveno meso je visoko u željezo, fosforu, cinku i selenu. Željezo je bitno za transport kisika. Fosfor igra ulogu u stvaranju zuba i kostiju. Cink je važan u metabolizmu stanica. Selen pomaže funkcioniranju enzima.
Redovna vs. Organski
Organski govedina i trava-hranjeni proizvodi od govedine imaju bolje prehrambene profile od redovitih kukuruza hranjenih životinja. Prema istraživanjima provedenom na Kalifornijskom državnom sveučilištu u Chicagu, osim što je niža u zasićenoj masnoći i veća u omega 3 masnim kiselinama, trava-hranjena govedina također sadrži konjugiranu linolensku kiselinu (CLA), višestruko nezasićenu masnoću koja može smanjiti rizik od određenih bolesti i poboljšati sastav tijela. Organska govedina nije injicirana niti s hormonima rasta, što može imati negativne učinke na zdravlje.
