Iako je govedina još uvijek puno uobičajeno konzumirana u Sjedinjenim Američkim Državama od divljači, divljač raste u popularnosti, dijelom zbog svog prehrambenog profila. Budući da je niža od masnoća od govedine, morate pažljivo kuhati divljač kako biste izbjegli isušivanje, s mnogo rezova koji najbolje odgovaraju pri kuhanju dulje vrijeme pri nižoj temperaturi dok sjedi u tekućini.
Video dana
Voće s niskom masnoćom
Sastojci odreske odreske na vrhu roštilja sadrže 138 kalorija, 25,6 grama proteina i 3,2 grama masti, uključujući 1,3 grama zasićenih masnoća. Iako to nije osobito visoka masnoća rezana govedine, ista količina okruglog vrh okruglog odrezaka daje samo 129 kalorija i 1,6 grama masnoća, uključujući samo 0,9 grama zasićenih masnoća, dok još uvijek daje 26. grama proteina. Neki drugi dijelovi govedine su mnogo veći u masnoći, kao što je glavni rebra, koja sadrži 328 kalorija i 27.5 grama masti, uključujući 11.4 grama zasićenih masnoća, u svakoj 3-unca posluživanja. To olakšava ulov, jer konzumiranje previše zasićenih masnoća može povećati kolesterol i rizik od srčanih bolesti.
Vitamin Victor
I divljač i govedina pružaju neke od bitnih vitamina koje vam trebaju svaki dan. Posluživanje vrhunskog odreska od goveđeg mesa daje 16% dnevne vrijednosti riboflavina, 38% DV za niacin, 38% DV za vitamin B-6 i 32% DV za vitamin B-12. Venison daje istu količinu vitamina B-12, ali više tiamina i riboflavina, s 14 i 25 posto DV. To je nešto niža u niacin i vitamin B-6 od govedine, s 36 posto DV za niacin i 30 posto DV za vitamin B-6. Sveukupno, divljač je bogati vitaminom od govedine.
Dobitnik mineralne medalje
Govedina govori da je bolji izvor minerala od divljači. Svako posluživanje govedine daje 15 posto DV za željezo, 26 posto DV za fosfor, 11 posto DV za kalij i 29 posto DV za cinka. Jedući posluživanje divljači vam daje više željeza, s 20 posto DV, ali manje drugih minerala s 23 posto DV za fosfor, 9 posto DV za kalija i 21 posto DV za cinka.
Potencijalni zamor
Jedna stvar koju trebate paziti s divljači koja nije problem s govedinom je voditi fragmente u vašem mesu. Osim ako se vaš divljač ne podigne na farmi, a to uopće nije uobičajeno u Sjedinjenim Američkim Državama, neki od vode od metka koji je ubio jelena vjerojatno će i dalje biti u mesu kad dođe do vašeg tanjura. Istraživanje objavljeno u "PLOS ONE" u 2009. godini pokazalo je da je meso s 80 posto profesionalno zaklana jelena još uvijek sadržavalo olovne fragmente.Lovci i njihove obitelji često imaju više razine olova u krvi, povećavajući rizik za zdravstvene probleme povezane s trovanjem olovom. Ako jedete divljač, pažljivo pazite na sve dijelove metala u mesu kako biste ga mogli izbjeći.
