Gljive su se tisućama godina koristile kao kulinarski i ljekoviti sastojak. Bijele gljive podsjećaju na kamenice i mogu se naći u divljini na mrtvim stablima ili palim trupcima. Imaju bogatu povijest tradicionalne kineske medicine još od prije 3 000 godina, osobito kao tonik za imunološki sustav, kaže akupunkturist Christopher Hobbs, autor "Medicinski gljive".
Antioksidacijski efekti
Oyster gljive sadrže ergotionein, jedinstveni antioksidans isključivo proizveden gljivicama, prema istraživanju iz 2010. godine koju je vodio Penn State znanstvenik hrane Joy Dubost. Istraživanje je pokazalo da gljive kamenica imaju značajna antioksidativna svojstva koja štite stanice u tijelu. 3 oz. posluživanje gljiva kamenica sadrži 13 miligrama ergotioneina, a kuhanje gljiva ne smanjuje tu razinu.
Oyster gljive imaju značajnu antibakterijsku aktivnost, prema istraživanju iz 1997. objavljenom u "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Istraživanje je pokazalo da aktivni spoj benzaldehida smanjuje razinu bakterija. Može se formirati na gljivama kao reakciji na stres.
Nutritivna vrijednost
Postoji 42 kalorija u jednoj šalici gljiva kamenica, što ih čini niskokaloričnim dodatkom bilo kojem obroku. Kostiju gljive također su visoke u hranjivim tvarima. Prema istraživanju objavljenom u "Food Chemistry", gljive kamenica sadrže značajne razine cinka, željeza, kalija, kalcija, fosfora, vitamina C, folne kiseline, niacina i vitamina B-1 i B-2. Studija je zaključila da konzumiranje gljiva kamenica kao dio zdrave prehrane doprinosi preporučenim prehrambenim zahtjevima.